Хоол хүнсийн үйлдвэрлэлд үйлчилгээ хүлээж байх үед коммерцал хөлдүүрт үйлчилгээ кухнян менежерийн хийж чадах хамгийн практик шийдвэрүүдийн нэг юм. Коммерцал хөлдүүрт үйлчилгээ хүлээж байх үед нь төхөөрөмж бүрэн гэмтэх хүртэл хүлээж байх нь ихэвчлэн хөлдүүрт хадгалагдаж буй бүтээгдэхүүний алдагдал, санитарын дүрэм зөрчил, үнэт аварга үйлчилгээний зардлыг үүсгэдэг. Коммерцал хөлдүүрт үйлчилгээ хүлээж байх үед нь илтгэдэг цагийн шүүмжлэлүүдийг ойлгох нь ажиллагсадад асуудалд урьдчилан төлөвлөх, түүнд хариу үйлдэл хийх хүртэл хүлээж байх боломжийг олгож өгдэг.
Худалдааны ялгаварчдыг засварлах нь зөвхөн эвдэрсэн тоног төхөөрөмжийг засварлах биш. Мөн нэгж нь дугаарлагдсан үр ашгийн хэмжээнд ажиллахын тулд урьдчилан сэргийлэх шалгалт, бүрэлдэхүүний цэвэрлэгээ, цогцолборыг солих, хүйтэн тосны шалгалтыг хамардаг. Та ямар ч салхины хүйтэн, халуун, эсвэл дэлгэцийн шкафтай ч хамаагүй, салхины хүйтэн цэвэрлэх ажлыг зөв хугацаанд хийх нь тоног төхөөрөмж, хоол хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг хамгаалах болно. Энэ нийтлэлд цаг хугацааны хувьд үйл ажиллагаа явуулах цаг болсон тухай илтгэх гол хүчин зүйлүүд, үйл ажиллагааны нөхцөлүүд заасан байна.
Арилжааны хүйтэн баргийн үйлчилгээг шаардаж буй үйл ажиллагааны анхааруулгын тэмдэг
Дулааны тогтворгүй байдал, хэлбэлзэл
Арилжааны хөлдүүрт хүрээлэнд үйлчилгээ хийх цаг ирсний нэг илүүтдүү шүүмжлэл — таны төхөөрөмж тогтмол температурыг хадгалахад хүндцүүн бүтэлдүүн. Хэрэв таны термостат зөв тохиргоо зааж байгаа ч дотоод температур аюулгүй хязгаарын дээд талд хазайд, арилжааны хөлдүүрт хүрээлэнд үйлчилгээ хийх шаардлагатай. Температурын тогтмол бус байдал нь гэмтсэн компрессор, бүтүүрдсэн конденсаторын цоовхор, муу ажиллах термостат гэх мэт шалтгаануудаас үүсдүүн — бүх түүнүүд нь професиональ арилжааны хөлдүүрт хүрээлэнд үйлчилгээ хийх шаардлагатай. Энэ шүүмжлэлийг хаяж үлдээх нь сүүдлүү бараа нарийн аюулд оруулдүүн.
Хоол хүнсний хадгалах хөлдөөгчийн үйлчилгээ шаардагдахын тулд нүүрс дайралт, газрын тосны бүрхүүл, цахилгааны хангамж зэрэг хүчин зүйлсийн хоёр хүртэл гурван градусын жижиг колебраци ч хангалттай. Хоол хүнсний хадгалах хөлдөөгчийн үйлчилгээ үзүүлэх техникч хөлдөөгчийн шингэн хөлдөөгчийн даралтыг хэмжих, агаарын урсгалын замыг шалгах, цахилгааны бүх хэсгүүдийн техникийн шаардлагад нийцмүүр ажиллахыг шалгах ёстой. Хоол хүнсний хадгалах хөлдөөгчийн цаг тухайд үйлчилгээ үзүүлэх нь хэсэгчлэн гэмтэх явцад түүнийг бүрэн гэмтэх дохио болгохыг саатуулж, илүү их зардал, хугацаа, ажил хүчийн алдагдалыг саатуулж, хоол хүнсний нөөцүүдийн гэмтэл, хаялт, хоол хүнсний хориглолт зэрэг нүүрс дайралт, газрын тосны бүрхүүл, цахилгааны хангамж зэрэг хүчин зүйлсийн хоёр хүртэл гурван градусын жижиг колебраци ч хангалттай.
Илүүдэл хөлдөмүүр буюу конденсат
Хөхрүүлэгч шкафын дотор тундруу үүсэх нь эсвэл нэгжийн доор ус цуглуулах нь худалдааны хөхрүүлэгч шкафын үйлчилгээ шаардагдаж буйн шинж тэмдэг юм. Хэт их хөлдүүлсэн давхарга үүсэх нь ихэвчлэн хөлдүүлсний тайлагч системд гэмтэл, харуулгын гумми шовз гэмтсэн, агаарын урсгал хязгаарлагдаж буйн шинж тэмдэг юм — бүх төрлийн нөхцөл нь професиональ худалдааны хөхрүүлэгч шкафын үйлчилгээ үед арилгагддаг. Гаднах панел дээрх конденсат нь харуулгын герметик шовз гэмтсэн буюу тааруулж буйн шинж тэмдэг бөгөөд, хүлээж үлдэх нь компрессорын илүү хүнд ажиллахыг, илүү их энергия хэрэглэхийг хүчинд оруулдаг. Дээрх шинж тэмдэгүүд анхны үед нь илрүүлж, худалдааны хөхрүүлэгч шкафын үйлчилгээг хуваарилж, компрессор ба электрон системд хоёрдогч гэмтэл үүсэхийг саатгана.
Худалдааны хөхрүүлэгч шкафын үйлчилгээний үндэсний хүрд
Төлөвлөсөн урьдчилан саатгах үйлчилгээний хугацаа
Хариуцлагатай засварын үйлдлүүдийн захад, түүн дээрх худалдааны хөлдөөгчидийн үйлчилгээ нь бүтцэт урьдчилан саархуулж буй хөтөлбөрт хүндлэн харах ёстой. Ихэнх мэргэжлийн зааврууд худалдааны хөлдөөгчидийн үйлчилгээг жилд хоёр удаа хийхийг зөвлөж буй — готвортой ажиллах нөхцөлд (жишээ нь: хотелын соёл, орондойн цайхан, хүнсний бүрдүүлэлт үйлдвэрлүүд) ажиллах нэгжүүдийн хувьд. Дунд зэрэг ашиглалттай орчинд байрлах техник хэрэгсэлд жилд нэг удаа худалдааны хөлдөөгчидийн үйлчилгээ хийх нь хүлээж буй хамгийн доод шат. Урьдчилан саархуулж буй худалдааны хөлдөөгчидийн үйлчилгээний посёт нь ихэнхдээ конденсаторын хоолойн цэвэрлэлт, хаалцагны гумми шовингийн шинжилгээ, ус худалдах хоолойн цэвэрлэлт, сүүдрийн хөдөлгүүрт тос хийх, хөлдөөгч шингэнд түвшин шинжилгээ гэх мэт үйлдлүүдийг оршуулдаг. Түүн дээрх үйлдлүүд худалдааны хөлдөөгчидийн үйлчилгээний үед нэгжийн ажиллах хугацааг илүү урт хугацаанд сунгаж буй.
Худалдааны хөлдүүртэй төхөөрөмжийн үйлчилгээг харахад илт бүүхүүн асуудлын үүсэх хүртэл хүлээж сүүлд хийх бүүхүүн, харин үйлчилгээний графикт тогтмол оруулж бүүхүүн үйлчилгээ үзүүлдэг үйлдэлчид урт хугацааны засварын зардлыг багасгаж бүүхүүн дараа. Тогтмол худалдааны хөлдүүртэй төхөөрөмжийн үйлчилгээ үзүүлдэг нэгж нь статистик хувьд компрессорын гэмтэлд орж, хөлдүүртэй төхөөрөмжийн системд хамгийн үнэт засварын шалтгаан болж бүүхүүн дараа. Урьдчилан саактгах худалдааны хөлдүүртэй төхөөрөмжийн үйлчилгээ нь төхөөрөмжийн үйлчилгээний бүртгэлийг бүртгэх шаардлагатай аюулгүй бүүхүүн здравоохранениян дүрэм журамд хангахад туслах бүүхүүн дараа.
Суургуж дараа ба шилжүүлж дараа үйлчилгээ
Бүх төрлийн хөлдүүрт үйлчилгээ нь шинэ нэгж суурилгын дараа эсвэл хуучин тоног төхөөрөмжийг оронд нь шилжүүлэх үед онцгой чухал бөлгөө. Суурилгын үед бүх төрлийн хөлдүүрт үйлчилгээ нь нэгж таван талд түвшинд байгаа, хөлдүүрт холболтууд бат бүтээмжит байгаа, агаарын урсгалын зай нь үйлдвэрлэгчийн техникийн шаардлажуудын дагуу байгаа гэдгийг хангаж үзүүрлэнд. Нэгж шилжүүлэх үед түүнийг зөөх үед гарах хонхорхойлт нь холболтуудыг сулруулж, дотоод хэсгүүдийг шилжүүлж, түүн дээр бүх төрлийн хөлдүүрт үйлчилгээ хийх нь заавал шаардлагатай аюулгүй бүхэл бүтэн байдлын хамгаалалт юм. Түүн дээр бүх төрлийн хөлдүүрт үйлчилгээ хийхгүй үед түүнийг хурдан дуусгаж, бүтээмжит баталгаа хүчингүй болгох нь түүнд хохироо учруулж.
Бүх төрлийн хөлдүүрт үйлчилгээний шаардлажуудыг хурдасгах үйл ажиллагааны нөхцөл
Хүчтэй ачаалалтай орчин ба улиралын үзүүрлүүд
Урт хугацааны ажиллаж буй кухниуд эсвэл улирлын хүчтэршүүлэлт нь түргэн өсөх нөхцөлд коммерциал хөлдүүрт хүрээлэнд үйлчилгээ үзүүлэх хугацаа стандарт интервалын саналын дагуу биш, илүү давтамжтай хийнхүүлэх ёстой. Зунд эсвэл хоол хүнсний үйлчилгээний урьдчилан тодорхойлогдсон үе шаттанд хөлдүүрт нэгжид илүү урт хугацааны ажиллаж, конденсаторын ойролцоо илүү дулаан үүсгэж, шахуургын циклд нэмэлт ачаалал үүсгэдэг. Өндөр хүчтэршүүлэлттний үед өмнө коммерциал хөлдүүрт хүрээлэнд үйлчилгээ захиалж, нэгж нь хамгийн их ажиллаж буй долоо хоногт хамгийн сайн нөхцөлд орж ирдэг. Урьдчилан тодорхойлогдсон үе шаттанд хөлдүүрт нэгжид коммерциал үйлчилгээ захиалж, техникчид интенсив ашиглалтын үед хуримтлагдсан дуурьшалыг үнэлж, дараагийн цикл эхлэхээс өмнө түүнийг арилгаж ирдэг.
Нас бүүртгүүлсэн төхөөрөмж ба өндөр километражт нэгжид
Хуучин хөлдөөх тоногтой хөлдөөх төхөөрөмжүүд нь шинэ загварын тоногтой хөлдөөх төхөөрөмжүүдтэй харьцуулж, илүү даруй коммерц хөлдөөх төхөөрөмжийн үйлчилгээ шаардуулдаг. Деталейн наслалт хамт, урт хугацааны ашиглалттай холбоотойгоор гэртний бүрхүүл хатж, хөлдөөх течностин хоолойд жижигхэн цорго үүсдэг, мөн сүүдрийн хөдөлгүүрүүдийн үр дүнтэй бүүрнэлт буурдаг. Таван жил хүртэл ашиглаж буй төхөөрөмжүүдийн хувьд коммерц хөлдөөх төхөөрөмжийн үйлчилгээний давтамжийг жилийн нэг удаа-асаас хоёр удаа болгох нь зөв үйл ажиллагааны шийдвэр юм. Хуучин төхөөрөмжийн коммерц хөлдөөх төхөөрөмжийн үйлчилгээг хийж буй техник хүн төхөөрөмжийн засварын зардлын хэмжээ төхөөрөмжийг солих хамгийн хүрээлд орж буйг ч тодорхойлж өгдөг. Коммерц хөлдөөх төхөөрөмжийн үйлчилгээний професионал хүмүүсийн зөвлөгөө нь менежерүүдийн капиталын зардалд төлөвлөлт хийхдөө илүү нарийн таамаглал хийхэд туслах юм.
Түүн дээрх асуулт хариулт
Та идээлд бүрдсэн кухняд коммерц хөлдөөх төхөөрөмжийн үйлчилгээг хэрхэн давтамжит хийх вэ?
Хэт их хэмжээний бүтээдүүрт кухняд коммерциал хөлдүүрт үйлчилгээ жилд хоёр удаа хамгийн багадаа зөвлөхүүн. Тасралтгүй ажиллах нэгжүүд эсвэл халуун кухнян орчинд ажиллах нэгжүүд хамгийн үр дүнтэй ажиллах, түрхүүн гэмтэл үүсэхийг саархуулхын тулд коммерциал хөлдүүрт үйлчилгээг гурван сард нь хоёр удаа хийх нь зөвлөхүүн.
Коммерциал хөлдүүрт үйлчилгээг хойшлуулвал юу болой?
Коммерциал хөлдүүрт үйлчилгээг хойшлуулал хөлдүүрт компрессорын гэмтэл, хөлдүүрт шингэнд урьдчилан газардаж, температур удирдлагын алдагдалд шалтгаалж, бүтээдүүрт нөөц хаягдаж, санитар-гигиеник шалгалаа үлдүүрлүүн, мөн үйлчилгээг цагтаа хийх үнэд харьцуулж, засварын зардал илүү өндөр болж болой.
Коммерциал хөлдүүрт үйлчилгээ хуучин техник хэрэгсэлийн үйлчилгээний хугацааг уртасгаж чадой?
Тийдэх, тогтмол ажлын хөлдөөгчийн үйлчилгээ нь хуучин нэгжүүдийн ажиллах хугацааг уртасгаж чадна. Хөлдөөгчийн шовх бүрхүүлийг солих, дулаан солилцооны гадаргууг цэвэрлэх, хөлдөөгчийн түүвэртний түвшнийг шалгах замаар ажлын хөлдөөгчийн үйлчилгээ хуучин хөлдөөгчийн системд ранний компонентуудын гэмтэлд хүргэдэг механик хүнд ачааллыг бууруулж чадна.
