Shirin da Abubuwan Tattalin Kasa na Kankara da Suwa

Yadda Gudun Karama Ya Zama Uwakilin Karama Ta Aiki

Karama na rana, karama na tsoho, da karama na kwanaki wanda suka zama bayan karama

Kulawa na yau da kullum yana sa kayan abinci su yi aiki da kyau kowace rana. A kullum, ma'aikata ya kamata su duba ko hatimin firiji yana da kyau ba tare da wani zubewa ba, tsaftace wuraren dafa abinci sosai, kuma tabbatar da cewa na'urar wanke kwanoni ta kammala cikakken aikin tsabtace ta yadda ya kamata. Sau ɗaya a mako, lokaci ya yi da za a shiga cikin waɗannan ɗakunan tanda don yin gyaran fuska, gwada ko masu sarrafa zafin jiki na fryer suna karanta daidai, kuma duba yadda ruwa ke gudana daga teburin shirye-shirye. Kowane 'yan watanni yana kawo manyan ayyuka kamar tsabtace kitse daga kwakwalwan kwampreso, yana ba da hujin fitarwa cikakken dubawa, da kuma daidaitawa ga masu auna zafin jiki idan ya cancanta. Waɗannan binciken na yau da kullum suna taimaka wajen gano ƙananan matsaloli tun da wuri, kamar gasket da ke fara lalacewa ko kuma ma'aunin zafi da sanyio da ke fita daga hanya. Dangane da binciken da aka buga a 2023 game da kicin na kasuwanci, kasuwancin da ke bin jadawalin kulawa mai kyau suna ganin kusan kashi biyu bisa uku na raguwar lalacewa a kowace shekara, wanda ke nufin ƙarancin rufewa da ba zato ba tsammani daidai lokacin da kwastomomi ke gudana ta ƙofofin.

Kwatanta farashin: Gyara mai amsawa da daidaitawa sabis na kayan abinci amfani

Kasuwanci a cikin baƙon baƙi galibi suna samun kansu suna biyan kusan sau biyar don gyaran gyare-gyare idan aka kwatanta da saka hannun jari a cikin shirye-shiryen kulawa na yau da kullun. Lokacin da kayan kicin kamar firiji ko masu soya mai zurfi suka lalace ba zato ba tsammani, masu gidajen cin abinci galibi suna fuskantar lissafin gyara na gaggawa kimanin $ 740 kowane lokaci bisa ga bincike daga Cibiyar Ponemon a baya a 2023. Kuma wannan ba ma la'akari da duk kuɗin da aka rasa lokacin da aka ɓata abinci ko kuma ba za a iya bauta wa abokan ciniki yadda ya kamata ba yayin katsewa. Yawancin gidajen cin abinci yanzu sun zaɓi yarjejeniyar sabis na tsari wanda ke rufe duka dubawa na yau da kullun da gyaran gaggawa a ƙididdigar kuɗin wata-wata maimakon farashin gaggawa da ba za a iya tsammani ba. Idan aka duba gaba daya, wadannan hanyoyin na ci gaba suna ceton dubban mutane a tsawon lokaci yayin da suke ci gaba da gudanar da ayyukan ba tare da wata damuwa ba.

Ala'adun gudunmawa suka kara tsayin alama na abinci kuma suka tabbata cewa suna amfani da standar din FDA da USDA don fuskanci na abinci mai sanyi. Suna canza bayanan da ba su da kariya zuwa bayanan da za a iya shigar da su a cikin budjet na ayyukan.

Ayyukan Alama na Kafurta a cikin Kategori: Fuskanci, Tsokaci, Shigar da Kwambo, da Tsarin Ayyuka

Sistemin fuskanci: Shigar da kwambo na coil, taimakawa na gasket, da amfani da standar din fuskanci (FDA/USDA)

Ku kara gaba daya a cikin koyi na kusurta da yawa zai iya tsalla 40% na dukkan kusurta na sistan na kufa saboda koyi mai shan ruwa ya kawo wani abu ne da ke baza kuma ayyukan kafa ta hanyar kafa. Ku duba wadannan gasket na rubber a matsayin kafin kafin zai iya tabbatawa cewa duk wani abu ya kashe da kyau, wanda ke maimakon yanzu a cikin kuskuren da suka yi amfani da su don tabbatawa fahimtar yadda za a sanya yadda yake. Kuskuren da ke cikin kofin kufa ya kamata ya zama a tsaki da zero zuwa biyu daraja Celsius a kowanne lokaci, kamar yadda FDA da USDA suka bayyana don amfani da abubuwan kofin kufa da kyau. Ku kara koyi na thermocouple a kowane tsoho na uku zai iya tabbatawa cewa alamar su ke da kyau a tsaki da kadan kadan daraja Celsius, wanda ke maimakon yanzu don tabbatawa cewa alamar su ke da kyau a cikin kuskuren. Wannan nawa na koyi ba tare da in samu karamin kudin kuji a cikin kudin kofin kufa da yawa saboda in raba kudin kuji a tsaki da 15% kuma in tsalla karamin kofin kufa da yawa da ke zama a matsayin karamin kofin kufa.

Sararin kofin kufa: Filtar na fryer, koyi na oven, da koyi na grease trap don amana da karamin kofin kufa

Filtration na yaki mai gudun kwalla a rana ta zama 30% kamar yadda ya daga baya kuma ta gyara yadda ke zama mafi kyau don hanyar wuya. Kwallon oven ta sanya da tsarin yadda ke zama ±5°F don samun nazarin daidai. Gwamnatin yaki mai gudun kwalla suna bukatar tattaunawa ta kwallon kafin kwallon kafin don gyara yadda ke zama mafi kyau don hanyar wuya kuma hanyar wuya. Samun abubuwan yaki mai gudun kwalla daidai suna amfani da 12% kamar yadda ya daga baya a farko na shekara—ta sanya da tsarin yadda ke zama mafi kyau don samun abubuwan yaki, alama na safiya, kuma kammalawa shari'a.

Matsayin yakin kwalla kuma matsayin yakin kwalla: NSF/ANSI 3 ta sanya da tsarin yadda ke zama mafi kyau, ta sanya da tsarin yadda ke zama mafi kyau don gyara yadda ke zama mafi kyau, kuma ta sanya da tsarin yadda ke zama mafi kyau don gyara yadda ke zama mafi kyau na yaki.

NSF/ANSI 3 ta sanya da tsarin yadda ke zama mafi kyau ta nuna cewa abubuwan yaki suna kammala shari'ar gyara yadda ke zama mafi kyau. Tattaunawa ta kwallon kafin na gyara yadda ke zama mafi kyau na sanitizer suna kammala gyara yadda ke zama mafi kyau na pathogen. Ta sanya da tsarin yadda ke zama mafi kyau na yaki a lokacin yakin kwalla ta sanya da tsarin yadda ke zama mafi kyau don gyara yadda ke zama mafi kyau na ≥71°C don gyara yadda ke zama mafi kyau na thermal disinfection. Abubuwan yaki daidai suna gyara yadda ke zama mafi kyau na yaki da 20% kamar yadda ya daga baya a lokacin da suka dace ba. Matsayin yakin kwalla na digital suna sanya da tsarin yadda ke zama mafi kyau don gyara yadda ke zama mafi kyau na health inspection.

Kammalawa shari'ar safiya na abinci ta hanyar gyara yadda ke zama mafi kyau na abubuwan yaki na catering

Kula da kayan abinci a cikin aiki mai kyau shine farkon layin tsaro idan ya zo ga hana matsalolin lafiyar abinci. Ga na'urorin sanyaya, tsaftace madaurin kwalliya tare da bincika waɗannan hatimin roba a kusa da ƙofofin yana taimakawa kiyaye abubuwa a cikin ƙa'idodin ajiyar sanyi da FDA da USDA suka kafa. Idan ana maganar kayan dafa abinci, yin amfani da su da kyau yana da muhimmanci. Ana bukatar a tsabtace matatun mai a kai a kai don man ya daina lalacewa, kuma a riƙa bincika yanayin zafin jiki na murhun don kada a yi amfani da shi sosai. Na'urorin wanke kwanoni ma suna taka rawa, suna buƙatar rikodin da ya dace na sake zagayowar tsaftacewa da kuma lura da yanayin zafin ruwa don gamsar da jagororin NSF / ANSI 3. Nazarin masana'antu ya nuna cewa kusan rabin cututtukan da ake samu a gidajen abinci na iya komawa ga kayan aiki da ba su dace ba. Yin aiki na yau da kullum yana hana abinci iri-iri haɗuwa da juna kuma yana sa kasuwanci ya ci gaba da tafiya ba tare da matsala ba maimakon fuskantar rufewa ba zato ba tsammani. Abin da ya fara ne kawai a matsayin bin dokoki ya zama wani abu mafi girma ga masu gidan abinci da ke neman kare mutuncinsu a cikin dogon lokaci.

Gudanar da Kafa Tashin Al'amari na Kafun Kafun

Daga tashin guda daya zuwa tashin digital na lokaci na kafun kafun da kafa ta hanyar al'amari

Kafa kyakkyawan sabis na kayan abinci yana farawa a wurare daban-daban tare da jerin abubuwan bincike na asali waɗanda ke rufe abubuwa kamar duba zafin jiki na yau da kullun, tsabtace coils sau ɗaya a mako, da tabbatar da komai daidai ne kowane wata. Idan har kamfanoni suka girma kuma suka yi aiki da shafuka da dama, ƙoƙarin lura da su da hannu ba ya aiki. A nan ne tsarin tsara lokaci na zamani zai taimaka. Wadannan dandamali suna kula da duk ayyukan kiyayewa ta atomatik kuma suna adana duk takaddun da suka wajaba a wuri guda gami da mahimman takaddun shaida na NSF / ANSI 3 da bukatun FDA / USDA don ajiyar sanyi. Mafi kyawun sashi? Suna ba masu ba da sabis damar amsawa nan da nan lokacin da wani abu ke buƙatar gyara, wanda ke rage lokutan jira sosai bisa ga rahotannin masana'antu na kwanan nan daga 2024. Manajoji za su iya ganin yadda duk kayan aikin su ke aiki ta hanyar dashboards da aka haɗa waɗanda ke nuna waɗanne injuna ne za su iya zama matsala kafin su lalace. Wannan hanyar tana canza dukkan wasan daga kashe gobara koyaushe zuwa tsarawa gaba, adana kusan 19% akan kashe-kashe na lokacin aiki a kowace shekara da kiyaye lafiyar abinci daidai ba tare da la'akari da yawan wurare daban-daban da ke ciki ba.