تایگر گوانگژو: منظره جدید "شب" یک شهر، بلندپروازی نرم و "وحشی" یک برند

تهویه آشپزخانه و تجهیزات پشت آشپزخانه توسط تیم ANK | تیم مشخصات‌نویسی: ژائو لیو، جوان یانگ

شخصیت یک رستوران با اولین تجربه پس از ورود شروع می‌شود. برای رستوران ثایگر، این تجربه شامل بوی گوشت گریل‌شده مخلوط با ادویه‌های معطر و ریشه‌های الکلی که در گرمای گفتگوها پخش می‌شود است — و البته عدم حضور هرگونه دود چربی آزاردهنده.

این تجربه به ظاهر بی‌جهد و زحمت، بر پایه‌ای اساسی ساخته شده است که نتیجه بیش از شش ماه همکاری بین صاحب رستوران ثایگر و تیم ANK ما بوده است، همه برای تحقق رویایی به نام «روح تایلندی با گرمای گوانگژو».

«کمی وحشی، اما بدون دود وحشی»

روح باربیکی تایلندی در «بوک هه‌ای» ناشی از پخت با دمای بالا نهفته است. اما اگر تهویه به خوبی انجام نشود، این ماهیت «وحشی» به چربی فراگیر تبدیل شده و فضای شبِ دقیق و حس «نرمی و ملایمت» را از بین می‌برد.

مالک تأکید کرد: «ما می‌خواستیم فضایی داشته باشیم که بتوانید در محیطی تازه و تمیز، ضمن گفت‌وگو، به صورت آزادانه از مصرف گوشت لذت ببرید. تهویه پیش‌نیاز تمام این موارد است.»

برای دستیابی به این هدف، تیم ANK سیستم تهویه‌ای سفارشی ارائه داد. این سیستم مانند یک سیستم تنفسی نامرئی عمل می‌کند.

آشپزخانهٔ پشت‌صحنه، ستون فقرات ظرافت فضای پیش‌صحنه است

یک آشپزخانهٔ پشت‌صحنه روان، کارآمد و ایمن، منبع تمام تجربه‌های عالی است. فراتر از تهویه، چیدمان فرآیند کاری و تجهیزات آشپزخانه که توسط تیم ANK طراحی شده نیز برجستهٔ «گرمی و صمیمیت» است:

مناطق کاری کارآمد:

مناطق شست‌وشو، پخت و نگهداری سرد به‌صورت علمی چیده شده‌اند تا مسیرهای پیموده‌شده توسط آشپزها کوتاه شود و همزمان با تضمین سرعت سرو، دمای بهینهٔ غذا نیز حفظ شود.

«گاهی احساس می‌کردم که باید دست از کار بکشم، اما نمی‌توانستم آن چشم‌انداز ایده‌آل را رها کنم»، صاحب رستوران یادآور شد. «به ویژه در زمینه تهویه و چیدمان آشپزخانه، حرفه‌ای بودن و پشتکار تیم ANK نقش کلیدی در به واقعیت پیوستن رویای ما داشت.»

اکنون مهمانان می‌توانند به طور کامل در فضای «وحشی» و «نرم» ثایجر غوطه‌ور شوند. آن‌ها لوله‌کشی‌های پیچیده یا تجهیزات کارآمدی را که در پشت صحنه بی‌صدا کار می‌کنند نمی‌بینند، اما می‌توانند به طور کامل از آن جوی واقعی و پرانرژی سفره خوری که توسط همه این‌ها محافظت می‌شود، تجربه کنند.

تیم ANK – متخصص در ارائه راه‌حل‌های یک‌پارچه برای صنعت مهمان‌نوازی.

ما معتقدیم که یک تجربه غذایی استثنایی با یک فضای پشتی ساکت، بدون بو و بسیار کارآمد آغاز می‌شود.

اگر در حال برنامه‌ریزی برای افتتاح یک مکان جدید هستید، لطفاً با تیم متخصص ما تماس بگیرید. ما اینجا هستیم تا چشم‌انداز برند شما را حمایت و محافظت کنیم.