ການເລືອກເຕົາອົບຄວາມໄວສູງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນຕອບແທນການລົງທຶນສູງສຸດໃນປີ 2026

ປັດໄຈທີ່ມີຜົນຕໍ່ຜົນຕອບແທນ: ປະສິດທິພາບການຜະລິດ, ການປະຢັດແຮງງານ, ແລະ ການຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອ

ຄວາມຕ້ອງການດ້ານປະສິດທິພາບການຜະລິດ (ຈຳນວນອາຫານທີ່ຜະລິດຕໍ່ຊົ່ວໂມງ) ເປັນປັດໄຈຫຼັກທີ່ມີຜົນຕໍ່ຜົນຕອບແທນ

ຄວາມສາມາດໃນການຈັດການປະລິມານທີ່ຫຼາຍຂຶ້ນ ແມ່ນວິທີທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ຮ້ານອາຫານສາມາດເພີ່ມກຳໄລຂອງພວກເຂົາ. ກະລຸນາເບິ່ງ ເຕົາຄວາມໄວສຳລັບທຸລະກິດ ທີ່ສາມາດປຸງອາຫານໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 120 ຢ່າງຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານສາມາດຜະລິດອາຫານໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນປະມານ 30 ເປີເຊັນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີລູກຄ້າຫຼາຍ, ເມື່ອທຽບກັບເຕົາປົກກະຕິ. ສຳລັບຮ້ານທີ່ມີຍອດຂາຍປະມານ 500,000 ໂດລາຕໍ່ປີ, ນີ້ໝາຍເຖິງການໄດ້ຮັບເງິນເພີ່ມຂຶ້ນ 150,000 ໂດລາຕໍ່ປີ. ຕາມຕົວເລກລ້າສຸດຈາກລາຍງານປີ 2024 ຂອງວາລະສານ QSR Magazine, ການດຳເນີນງານຂອງຮ້ານໃຫຍ່ມັກຈະຄືນທຶນການລົງທຶນພາຍໃນ 14 ເດືອນ, ເມື່ອພວກເຂົາຈັດວາງຄວາມໄວຂອງເຕົາໃຫ້ເໝາະສົມກັບຊ່ວງເວລາທີ່ມີການສັ່ງອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຈັກກັນດີ.

ການຫຼຸດຜ່ອນແຮງງານ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເມນູ: ການວັດແທກປັດໄຈການຄືນທຶນທີ່ຖືກຊ່ອນໄວ້

ໃນການປະຢັດຄ່າແຮງງານ ແລະ ການຂະຫຍາຍເມນູອາຫານ, ການເຮັດວຽກອັດຕະໂນມັດສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງໄດ້ຢ່າງຈິງຈັງ. ຮ້ານອາຫານກໍາລັງພົບກັບການຫຼຸດຜ່ອນຊົ່ວໂມງເຮັດວຽກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກເທິງພາດເດີນທາງອັດຕະໂນມັດ ໄດ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນວຽກການຈັດຈານລົງປະມານ 25 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ອາທິດ. ການຕັ້ງຄ່າການເຮັດອາຫານລ່ວງໜ້າ ໝາຍຄວາມວ່າພະນັກງານໃໝ່ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມໜ້ອຍລົງຫຼາຍ, ອາດຈະຫຼຸດລົງເຖິງ 80%. ແລະ ພື້ນທີ່ເຮັດອາຫານຫຼາຍຊ່ອງທາງເຫຼົ່ານີ້ ຊ່ວຍໃຫ້ເຊີບອາຫານສາມາດກຽມອາຫານເລີ່ມຕົ້ນ ແລະ ອາຫານຫຼັກໄດ້ພ້ອມກັນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຂັດເງື່ອນການຄ້າງຄາງທີ່ນິຍົມໂດຍບໍ່ຕ້ອງການມືເພີ່ມເຕີມ. ໃນທຸກດ້ານຂອງການດຳເນີນງານຮ້ານອາຫານ, ເຕັກໂນໂລຊີແບບນີ້ມັກຈະຊ່ວຍປົດວຽກງານອອກໄດ້ປະມານ 2.3 ຄົນຕໍ່ການເຮັດວຽກແຕ່ລະກະດົງ. ດ້ວຍຄ່າຈ້າງສະເລ່ຍປະມານ $15 ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ນັ້ນໝາຍເຖິງການປະຢັດໄດ້ປະມານ $58,000 ຕໍ່ປີ. ອີກປະໂຫຍດໜຶ່ງ? ສະຖານທີ່ທີ່ເລີ່ມໃຫ້ບໍລິການອາຫານເຊົ້າຈະເຫັນລາຍຮັບຂອງພວກເຂົາເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 22% ຕາມລາຍງານ NRA 2023. ດັ່ງນັ້ນ, ການປັບຕົວດ້ານການດຳເນີນງານຢ່າງວ່ອງໄວຈຶ່ງບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ດີຕໍ່ປະສິດທິພາບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເພີ່ມກຳໄລອີກດ້ວຍ.

ຄວາມສອດຄ່ອງຫຼາຍກ່ວາຄວາມໄວດິບ: ວິທີການຫຼຸດຜ່ອນຂยะອາຫານ ແລະ ການເຮັດໃໝ່ຊ່ວຍເພີ່ມ ROI ຢ່າງແທ້ຈິງ

ຄວາມຖືກຕ້ອງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍກ່ວາຄວາມໄວຢ່າງດຽວ. ການຄວບຄຸມຄວາມຊື້ມຊົ່ວຢ່າງມີປັນຍາ, ການຕອບສະໜອງອຸນຫະພູມແບບເວລາຈິງ, ແລະ ຂັ້ນຕອນຫຼາຍຂັ້ນທີ່ສາມາດໂປຣແກຣມໄດ້ ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການໃສ່ອາຫານເກີນໄປ, ການເຮັດໃໝ່, ແລະ ການເນົ່າເສຍ—ຊ່ວຍເພີ່ມກຳໄລທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຍືນຍົງຫຼາຍຂຶ້ນ:

ຮ້ານອາຫານທີ່ປ່ຽນມາໃຊ້ເຕົາຄວາມໄວສູງທີ່ຄວບຄຸມຄວາມຊື້ມຊື້ນແລ້ວ ກໍກໍາລັງເຫັນການຫຼຸດຜ່ອນຂອງຂີ້ເຫຍື້ອອາຫານລົງປະມານ 24% ຕາມຂໍ້ມູນຈາກພັນທະມິດການຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອອາຫານຈາກປີກາຍ. ໃນຕົວຢ່າງຄົວກິນທີ່ໃຊ້ຈ່າຍປະມານ 10,000 ໂດລາສະຫະລັດຕໍ່ອາທິດໃນວັດຖຸດິບ. ໃນໄລຍະໜຶ່ງປີ, ພວກເຂົາອາດຈະປະຢັດເງິນໄດ້ເຖິງປະມານ 124,000 ໂດລາ. ເງິນຈໍານວນນີ້ມັກຫຼາຍກວ່າຜົນກໍາໄລທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ກິດຈະກໍາຂະໜາດກາງສ່ວນຫຼາຍເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ການເພີ່ມປະລິມານການຜະລິດ. ສິ່ງສຳຄັນທີ່ນຳມາແມ່ນຫຍັງ? ເມື່ອຄົວກິນຮັກສາຜົນໄດ້ຮັບການເຮັດອາຫານທີ່ສອດຄ່ອງ, ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດດີຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ. ຄວາມສອດຄ່ອງນັ້ນກໍພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດເງິນທີ່ຖືກ´´ຊື້ນ´´ ທີ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວນຕິດຕາມຢ່າງແນ່ນອນເມື່ອງົບປະມານສຳລັບການຍົກລະດັບອຸປະກອນ.

ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຕົາຄວາມໄວໃນການຄ້າ ທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ກັບເມນູ ແລະ ຊ່ວງເວລາຕ່າງໆ

ປະສິດທິພາບການນຳໃຊ້ຫຼາຍດ້ານ: ພິຊຊ່າ, ໂປຣຕີນແຊ່ແຂງ, ເຝີ, ແລະ ອາຫານຂັ້ນຕົ້ນ

ເตาອົບຄວາມໄວໃນມື້ນີ້ສາມາດຈັດການອາຫານຕ່າງໆ ໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ຖືກຕ້ອງ, ເຮັດວຽກເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຫຼາຍຊະນິດໃນຂະນະດຽວກັນ ແລະ ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍລວມ. ໃນການທຳ pizza, ເຕັກໂນໂລຊີແສງອິນຟາເຣັດຈະເຮັດໃຫ້ເປືອກ pizza ມີຄວາມກະດ້າງກະດ້ຽງຢ່າງເໝາະສົມພາຍໃນ 90 ວິນາທີ. ສຳລັບອາຫານແຊ່ແຂງເຊັ່ນ: ເນື້ອໄກ່ປັ້ນ, ເຕົາຈະເຮັດໃຫ້ພາຍໃນຮ້ອນພໍໃຈ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ, ເນື່ອງຈາກມີລັກສະນະພິເສດທີ່ສ້າງໃນຕົວເຕົາເຊິ່ງໃຊ້ໄອນ້ຳ. ຜູ້ທີ່ເຮັດແຊນວິດຊ໌ມັກໃນຄວາມໄວທີ່ເຊີດຈະລະລາຍຢ່າງສະເໝີກັນທົ່ວໝົດໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າແຊນວິດຊ໌ເປື່ອຍ. ເຖິງແມ່ນແຕ່ຂອງວ່າງທີ່ຍາກກໍຍັງເຮັດໄດ້ດີ. ເຊັ່ນ: ເຫັດ mozzarella ແລະ ປີກໄກ່ ທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ສຸກໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ ໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນການອົບທີ່ຕັ້ງໄວ້ລ່ວງໜ້າ ເຊິ່ງຈະຈັດການແຕ່ລະສ່ວນຕ່າງກັນ. ຈຸດເດັ່ນທີ່ແທ້ຈິງ? ຕ້ອງການພື້ນທີ່ຫ້ອງຄົວໜ້ອຍລົງ ເນື່ອງຈາກເຕົາເຫຼົ່ານີ້ໃຊ້ພື້ນທີ່ໜ້ອຍລົງປະມານ 40% ຕາມການສຶກສາປີ 2025 ກ່ຽວກັບປະສິດທິພາບຂອງຮ້ານອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການສັ່ງອາຫານຈະສຳເລັດໄວຂຶ້ນປະມານ 30% ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຕົາໃນอดີດ, ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າລູກຄ້າຈະພໍໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ ໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຄອມບີ ເທິຍບ ໂຟກເຕັມຮູບແບບ ສຳລັບການດຳເນີນງານຫຼາຍຊ່ວງເວລາ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເມນູ

ເມື່ອຕັດສິນໃຈລະຫວ່າງເຕົາຄູ່ແລະເຕົາໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມໄວສູງ, ມັນຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງການດຳເນີນງານຫຼາຍກວ່າຈະເປັນພຽງແຕ່ປະລິມານອາຫານທີ່ຕ້ອງການປຸງ. ເຕົາໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມໄວສູງເຮັດວຽກໄດ້ດີເລີດສຳລັບວຽກທີ່ຊ້ຳເດີມທຸກໆມື້: ຕົກແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ເຊົ້າ, ເຂົ້າຈີ່ກາງເວັນ, ເຂົ້າແຜ່ນແຊບໆເວັນຄ່ຳ – ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຜະລິດອອກມາໄດ້ປະມານ 15 ວິນາທີໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄົນໃຊ້ຫຼາຍ. ແຕ່ເຕົາຄູ່ກໍ່ມີຂໍ້ດີຂອງຕົນເອງ. ມັນປະສົມຜັນລະຫວ່າງການໃຊ້ຄວັນ, ອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຍ່າງ, ສະນັ້ນຕຳຫຼວດສາມາດປ່ຽນຮູບແບບການປຸງແຕ່ງໄດ້ຕະຫຼອດມື້ໂດຍບໍ່ມີການຂັດຂ້ອງ. ຕ້ອງການນຶ່ງໄຂ່ໃນຕອນເຊົ້າບໍ? ບໍ່ມີບັນຫາ. ຕ້ອງການຜັກຍ່າງສຳລັບອາຫານທ່ຽງບໍ? ມີຄຳຕອບແລ້ວ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ມີຂັ້ນຕອນການເຂົ້າຈີ່ຂອງຂັ້ນ dessert. ການປ່ຽນແປງລາຍການອາຫານຕາມລະດູກໍຖືກຈັດການໄດ້ດີເຊັ່ນດຽວ, ເນື່ອງຈາກມີການຕັ້ງຄ່າທີ່ປັບລະດັບຄວາມຊຸ່ມໂດຍອັດຕະໂນມັດ. ຖ້າເບິ່ງຈາກຕົວເລກໃນລາຍງານລ່າສຸດຂອງ FoodTech Quarterly (ປີ 2026), ເຕົາໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມໄວສູງຕ້ອງການການບຳລຸງຮັກສາໜ້ອຍກວ່າປະມານ 1/4 ຕໍ່ປີ ຖ້າທຽບກັບເຕົາຄູ່. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າການດຳເນີນງານຕໍ່ເນື່ອງ 24 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງແຜນການ, ເຕົາຄູ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຊີບສາມາດສ້າງສັນເພີ່ມຂຶ້ນ. ແຕ່ເມື່ອເປົ້າໝາຍຫຼັກແມ່ນການຜະລິດອາຫານປະລິມານຫຼາຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເຕົາໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມໄວສູງມັກຈະຄົງຄວາມໜ້າເຊື່ອຖື ແລະ ງ່າຍດາຍໃນໄລຍະຍາວ.

ຕົ້ນທຶນລວມໃນການເປັນເຈົ້າຂອງ: ເຕົາອົບຄວາມໄວສູງເພື່ອການຄ້າທີ່ຕິດຕັ້ງຖາວອນ ເທິຍບົ່ງຊັ້ນ

ການຮັບປະກັນເວລາໃຊ້ງານ, ສັນຍາບໍລິການ ແລະ ປະສິດທິພາບພະລັງງານໃນການວາງແຜນປັບປຸງ 24 ເດືອນ

ເມື່ອພິຈາລະນາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດໃນການເປັນເຈົ້າຂອງ, ພວກເຮົາຈຳເປັນຕ້ອງຄຳນຶງຫຼາຍຢ່າງກ່ວາພຽງແຕ່ລາຄາທີ່ຢູ່ເທິງປ້າຍ. ປັດໃຈຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ປະລິມານພະລັງງານທີ່ໃຊ້, ຄວາມໜ້າເຊື່ອຖືເມື່ອໄດ້ຮັບການບໍລິການ, ອາຍຸການໃຊ້ງານ, ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຮັບມືກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ ທັງໝົດນີ້ມີຄວາມໝາຍຫຼາຍ. ໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ຕິດຕັ້ງຖາວອນເປັນຕົວຢ່າງ. ເຕົາເຫຼົ່ານີ້ມີປະສິດທິພາບສູງຂຶ້ນປະມານ 15 ຫາ 20 ເປີເຊັນ ໃນດ້ານການບໍລິໂภກພະລັງງານ ເນື່ອງຈາກມີການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ດີກວ່າ ແລະ ລະບົບກູ້ຄືນຄວາມຮ້ອນທີ່ທັນສະໄໝ. ການສຶກສາດ້ານການປຽບທຽບພະລັງງານໃນອຸດສາຫະກໍາບໍລິການໃນປີກາຍນີ້ ພົບວ່າ ຮ້ານອາຫານປະຢັດໄດ້ປະມານ 200 ໂດລາ ຕໍ່ເດືອນໃນເຕົາອົບທີ່ໃຊ້ງານຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຕົາອົບທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງເຄົ້າເຕີ້ ມັກຈະມີຄ່າຮັກສາຖືກກວ່າ ເນື່ອງຈາກຖືກສ້າງດ້ວຍຊິ້ນສ່ວນແບບມົດູລ໌ ແລະ ສ່ວນປະກອບພາຍໃນທີ່ງ່າຍກວ່າ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການແກ້ໄຂບັນຫາໄວຂຶ້ນ ແລະ ຖືກກວ່າໂດຍລວມ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້ແຕກຕ່າງຈິງໆ ກໍຄື?

ໃນຂະນະທີ່ການວາງແຜນປັບປຸງໃນອີກສອງປີຂ້າງໜ້າ, ຄວນຊອກຫາອຸປະກອນທີ່ມາພ້ອມກັບຄວາມສາມາດໃນການວິເຄາະຕົນເອງ ແລະ ວັດສະດຸການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານຢ່າງເໝາະສົມ. ຕາມທີ່ໄດ້ລາຍງານຈາກວາລະສານ FoodTech ປີກາຍນີ້, ບາງຮ້ານເບີກອີກໄດ້ລາຍງານວ່າຄວາມຕ້ອງການໃນການເອີ້ນຊ່າງແຊກແຊງຈາກພາຍນອກຫຼຸດລົງເຖິງປະມານ 40% ນັບຕັ້ງແຕ່ປ່ຽນມາໃຊ້ລະບົບເຫຼົ່ານີ້. ເບິ່ງຕົວຢ່າງຈາກຮ້ານຂາຍເຂົ້າຈີ່ຂະໜາດກາງແຫ່ງໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍເຂົ້າໜົມ ແລະ ການເອີ້ນຄືນຜະລິດຕະພັນໄດ້ເຖິງເກືອບ 740,000 ໂດລາຕໍ່ປີ ຫຼັງຈາກຕິດຕັ້ງເຄື່ອງຈັກທີ່ມີການຕິດຕາມຄວາມຊື້ນທັນທີ. ຜົນໄດ້ຮັບແບບນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດຢ່າງແທ້ຈິງໃນໄລຍະຍາວ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ເອົາໃຈໃສ່ກັບການປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ມັນຈຶ່ງເຫັນດີທີ່ຈະຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດໃນໄລຍະ 8 ປີ ແທນທີ່ຈະເບິ່ງພຽງລາຄາເບື້ອງຕົ້ນ. ໜ່ວຍທີ່ມີລາຄາປະມານ 4,000 ໂດລາ ທີ່ມີຄະແນນ ENERGY STAR ແລະ ການຮັບປະກັນ 5 ປີ ອາດຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່າກວ່າການໃຊ້ຈ່າຍ 2,500 ໂດລາ ກ່ຽວກັບຮູບແບບເຄື່ອງຕັ້ງໂຕະ ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ຄ່າໄຟຟ້າ, ຄ່າບໍລິການບຳລຸງຮັກສາ ແລະ ຄ່າສູນເສຍວັດສະດຸ.