ஒரு முழுமையான சமையலறைப் பொருட்கள் பட்டியலை உருவாக்குதல்

அடிப்படை சமையல் பாத்திரங்கள்: குழம்பு பாத்திரங்கள், வறுக்கும் பாத்திரங்கள் மற்றும் வேகவைத்தலுக்கான பாத்திரங்கள்

முக்கிய சமையல் பாத்திரத் தொகுப்பு: வறுக்கும் பாத்திரங்கள், சாஸ் பாத்திரங்கள் மற்றும் ஸ்டாக் பாத்திரங்கள்

உங்கள் சமையலறைப் பொருட்கள் பட்டியலைத் தொடங்குங்கள் மூன்று அடிப்படை சாதனங்களுடன்: ஒரு வறுக்கும் பான் (அல்லது ஸ்கில்லெட்), ஒரு சாஸ் பான் மற்றும் ஒரு ஸ்டாக் பாட்டில். 10-12 அங்குல வறுக்கும் பான் இறைச்சிகளை வறுத்தல், முட்டைகளை வறுத்தல் மற்றும் காய்கறிகளை சாட்டுதல் ஆகியவற்றை செய்ய ஏற்றது—நேரடியாக சேரும் உணவுகளுக்கு நான்-ஸ்டிக் பானை தேர்வு செய்யவும், சிறந்த வெப்ப தக்கவைத்தல் மற்றும் இயற்கையான சீசனிங் தேவைப்படும் போது காஸ்ட் ஐரன் பானையை தேர்வு செய்யவும். 2-3 குவார்ட் சாஸ் பான், நன்றாக பொருத்தமான மூடி மற்றும் எர்கோனாமிக் கைப்பிடி கொண்டது, சாஸ்களை குழம்பாக்குதல், தானியங்களை சமைத்தல் மற்றும் சிறிய பங்குகளை சூடாக்குதல் ஆகியவற்றிற்கு சிறந்தது. சூப்கள், ஸ்டூகள் மற்றும் பாஸ்தா சமைக்க, 6-8 குவார்ட் ஸ்டாக் பாட்டில் பெரும்பாலான குடும்ப உணவுகளுக்கு ஏற்றது. பல உயர் செயல்திறன் கொண்ட மாதிரிகளில் சீரான வெப்பம் பரவுவதற்காக அலுமினியம் கோர் மற்றும் வாயு, மின்சாரம் மற்றும் இண்டக்ஷன் அடுப்புகளுக்கு ஏற்ற குளிர்ந்திருக்கும் கைப்பிடிகள் உள்ளன. உறுதியான தன்மை, சமனான எடை மற்றும் தொடர்ச்சியான கட்டமைப்பு ஆகியவற்றை முன்னுரிமை கொடுங்கள்—இந்த மூன்று சாதனங்கள் மட்டுமே தினசரி சமையல் பணிகளின் பெரும்பாலானவற்றை ஆதரிக்கின்றன.

பேக்வேர் தேவையானவை: ஷீட் பான்கள், கேசரோல் டிஷ்கள் மற்றும் கூலிங் ரேக்குகள்

பேக்கிங் பாத்திரங்கள் உங்கள் அடிப்படை சமையல் அமைப்பை முழுமையாக்குகின்றன. விளிம்புள்ள அரை-தட்டு பான் (18 × 13 அங்குலம்) ஓவன் சமையலின் முக்கிய பாத்திரமாகும்: காய்கறிகளை வறுத்தல், குக்கீகளை அடுப்பில் செய்தல், புரதங்களை கிரில் செய்தல் மற்றும் உணவு தயாரிப்பை ஒழுங்குபடுத்துதல் ஆகியவற்றிற்கு இது பயன்படுகிறது. வளைவு ஏற்படாமல் தடுக்கவும், சீரான பழுப்பு நிறம் ஏற்படுவதை உறுதிப்படுத்தவும் கனமான அலுமினியம் பூசப்பட்ட எஃகு பாத்திரத்தைத் தேர்வு செய்யவும். 9 × 13 அங்குல காசெரோல் பாத்திரம்—சாத்தியமான வரையில் போரோசிலிகேட் கண்ணாடி அல்லது செராமிக் பொருளால் செய்யப்பட்டது—லசாங்னா, அடுப்பில் செய்யப்பட்ட பாஸ்தா மற்றும் கிராட்டின்களுக்கு ஓவனிலிருந்து உணவு மேஜைக்கு எளிதாக மாற்றக்கூடியதாக உள்ளது; இதன் தெளிவுத்தன்மை சமையல் முடிவை கண்காணிக்க உதவுகிறது. இறுதியாக, ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குளிர்விக்கும் ரேக் (குளிர்விக்கும் வலை) ஒரு வலுவான கட்டமைப்புடன் கீழே சறுக்காமல் நிற்கும் கால்களுடன் வழங்கப்படுகிறது, இது அடுப்பில் செய்யப்பட்ட உணவுகளின் கீழே காற்றோட்டத்தை உறுதிப்படுத்தி, மென்மையான தட்டையான மேற்பரப்பை பராமரித்து, ஈரப்பதத்தைத் தடுக்கிறது. இந்த மூன்று பாத்திரங்களும் சேர்ந்து அதிகபட்ச பன்முகத்தன்மை, எளிய பயன்பாடு மற்றும் நீண்டகால நம்பகத்தன்மையை வழங்குகின்றன—சிறப்பு வகை பாத்திரங்கள் ஏதும் தேவையில்லை, நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் பேக்கிங் செய்யலாம்.

அவசியமான சமையலறை கருவிகள் மற்றும் தயாரிப்பு கருவிகள்

நம்பகமான சமையலறைப் பொருட்களின் பட்டியலை உருவாக்க, துல்லியத்தையும், பாதுகாப்பையும், செயல்திறனையும் நேரடியாகப் பாதிக்கும் கருவிகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்—புதுமையை மட்டும் கவனிக்க வேண்டாம். இந்த அடிப்படையை இரண்டு செயல்பாட்டு வகைகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன: வெட்டுதல் மற்றும் அளத்தல் அத்தியாவசியங்கள், மற்றும் அதிக பயனுள்ள பல்நோக்கு கருவிகள்.

வெட்டுதல் & அளத்தல் அத்தியாவசியங்கள்: செஃப் கத்தி, வெட்டு விரிப்பு, மற்றும் துல்லியமான அளவுக் கருவித் தொகுப்பு

நன்றாக சமன் செய்யப்பட்ட 8-அங்குல செஃப் கத்தி என்பது ஏதேனும் ஒரு சமையலறையிலும் மிகவும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரே கருவியாகும். இதன் வடிவமைப்பு தெளிவான துண்டாக்கல், கட்டுப்பாட்டில் உள்ள துண்டு வெட்டுதல் மற்றும் மிக மென்மையான நறுக்குதலை ஆதரிக்கிறது—இது தயாரிப்பு நேரத்தைக் குறைத்து, ஒழுங்குமுறை மற்றும் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துகிறது. இதை, முடிவு துண்டு மரத்தால் அல்லது தடிமனான, உணவு தரத்தில் உள்ள பாலிப்ரொப்பிலீனால் செய்யப்பட்ட, பெரிய மற்றும் நிலையான வெட்டு வார்த்தை (குறைந்தபட்சம் 15 × 10 அங்குலம்) உடன் இணைத்து பயன்படுத்தவும்; இவை இரண்டும் கத்தியால் ஏற்படும் கோடுகளை எதிர்க்கும் மற்றும் நம்பகமாக சுத்தம் செய்யக்கூடியவை. மீண்டும் மீண்டும் ஒரே மாதிரியான முடிவுகளைப் பெற, குறிப்பாக மாவு செய்தல், சாஸ் சுருக்குதல் மற்றும் பகுதியாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தயாரித்தல் போன்றவற்றில், ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் அளவு கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளின் ஒரு தொகுதி அவசியம். மாவு, மசாலாக்கள் அல்லது புரதங்களை எடை போடும்போது கனஅளவு அடிப்படையிலான மாறுபாடுகளை நீக்க, ஒரு டிஜிட்டல் உணவு தராசை (0.1-கிராம் துல்லியத்துடன்) சேர்க்கவும். இந்த நான்கு கருவிகளும் ஒவ்வொரு தொழில்முறை மற்றும் வீட்டு சமையலறையின் செயல்பாட்டு மையத்தை உருவாக்குகின்றன, ஏனெனில் இவை துல்லியம், கட்டுப்பாடு மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் செயல்படுத்தக்கூடியதனை நிர்ணயிக்கின்றன.

அதிக பயனுள்ள கருவிகள்: டாங்ஸ், விஸ்க், காய்கறிகளை தோல் உரிக்கும் கருவி மற்றும் ஆழமான கலக்கி

நான்கு கூடுதல் கருவிகள் உங்கள் இடத்தை மிகைப்படுத்தாமல் வேலைத்திறனை கணிசமாக விரிவுபடுத்துகின்றன. பூட்டும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் டாங்ஸ் (tongs) பாதுகாப்பான பிடிப்பையும், வெப்ப எதிர்ப்பையும் வழங்குகின்றன—இவை ஸ்டீக்குகளை திருப்புவதற்கு, சாலடுகளை கலக்குவதற்கு அல்லது சூடான ராமெக்கின்களை (ramekins) எடுப்பதற்கு சிறந்தவை. 11–12 அங்குல பெலூன் விஸ்க் (balloon whisk) காற்றைச் சேர்ப்பதற்கு, எமல்ஷிபை செய்வதற்கு மற்றும் சீராக்குவதற்கு ஒப்பற்ற திறனை வழங்குகிறது—இது கிரீமை அடிப்பதற்கு, வினைகிரெட்டுகளை (vinaigrettes) கலக்குவதற்கு அல்லது பான்களை (pans) டெக்ளேஸ் (deglazing) செய்வதற்கு ஏற்றது. Y-வடிவிலான காய்கறிகளை தோலுரிக்கும் கருவி (vegetable peeler), சுழலும் வெட்டும் பலகையுடன் (swivel blade), தோலை விரைவாகவும், மெல்லியதாகவும் அகற்றுகிறது—இது கழிவைக் குறைத்து, வெளியீட்டை அதிகரிக்கிறது. இறுதியாக, ஆழமான கலக்கி (immersion blender) மாற்று நடவடிக்கைகளை நீக்குகிறது: சூப்புகளை நேரடியாக பாத்திரத்திலேயே பூரணமாக அரைக்கவும், பேன்கேக் பேஸ்ட்டை கிண்ணத்திலேயே கலக்கவும், அல்லது வினாடிகளில் மேயோனீஸை தயாரிக்கவும் இது பயன்படுகிறது. இவற்றில் ஒவ்வொன்றும் பல பங்குகளை வகிக்கிறது—மேலும் பெரிய அளவிலான, ஒற்றை நோக்கம் கொண்ட மாற்றுக் கருவிகளை மாற்றிடுகிறது—எனவே இவை விரைவான, தகவமைப்புத்தன்மை கொண்ட சமையலுக்கு அவசியமானவை.

உங்கள் சமையலறை பொருட்கள் பட்டியலுக்கான செயல்பாட்டு தேர்வு முறை

செயல்பாட்டு சமையலறைப் பொருட்களின் பட்டியலை உருவாக்குவது என்பது கருவிகளைச் சேர்த்துக் கொள்வதைப் பற்றியது அல்ல— நீங்கள் உண்மையில் எவ்வாறு சமைக்கிறீர்கள் என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டு கருவிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதைப் பற்றியது. இந்த நோக்கமுள்ள அணுகுமுறை மீள்பயன்பாட்டைக் குறைக்கிறது, முடிவெடுப்பதில் ஏற்படும் சோர்வைக் குறைக்கிறது, மேலும் நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தும் பொருட்களை உங்கள் கை அடையும் தூரத்தில் வைத்திருக்கிறது.

சமையல் பணிகளுக்கு ஏற்ற கருவிகளைத் தேர்ந்தெடுத்தல்: வறுத்தல் முதல் மாவுப்பொருள் தயாரித்தல் வரை மற்றும் உணவுத் தயாரிப்பு

ஒவ்வொரு கருவியையும் உங்கள் மிக அதிக அடிக்கடி செய்யும் பணிகளுடன் பொருத்துக. சமையலறை அடுப்பில் வறுத்தல் மற்றும் கலக்குதலுக்கு, கனமான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய வறுக்கும் பானை மற்றும் வெப்பத்தைத் தாங்கும் சிலிக்கான் அல்லது உலோக ஸ்பாட்டுலாவை முன்னுரிமையாகக் கொள்ளவும். மாவு செய்தலுக்கு, துல்லியமான உல dry/ஈரமான அளவீட்டுக் கருவிகள், பேர்ச்மெண்ட் காகிதம் மற்றும் சிலிக்கான் மாவு செய்யும் மேட்களைப் பயன்படுத்தவும் — ஒருமுறை பயன்படுத்தும் லைனர்கள் அல்லது சிக்கலான சாதனங்களை தவிர்க்கவும். வாராந்திர உணவுத் தயாரிப்புக்கு, கூர்மையான செஃப் கத்தி, பெரிய வெட்டு வார்த்தை மற்றும் ஒன்றில் மூன்று மற்றும் ஐந்து குவார்ட் என அளவில் மூன்று கலக்கும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும் — இவை சிறிய இடத்தில் சேமிக்க முடியும் மற்றும் ஒற்றை பணியிலிருந்து பெரிய அளவிலான சமையல்வரை எளிதில் அளவிட முடியும். இந்த பணி-முதல் முறை மேலும் ஒரு திறமையான சமையலறை வேலை முக்கோணத்தை வலுப்படுத்துகிறது: உங்கள் தயாரிப்பு பகுதி (வெட்டு வார்த்தை + கத்தி), சமையல் பகுதி (அடுப்பு + பானைகள்) மற்றும் சுத்தம் செய்யும் பகுதி (சிங்க் + உலர்த்தும் ரேக்) ஆகியவற்றை தர்க்கரீதியாக வைத்திருப்பது ஒவ்வொரு உணவு தயாரிப்பின் போதும் நடைப்பயணங்களையும், மன அழுத்தத்தையும் குறைக்கிறது.

ஒரு சத்தியமான, நிலையான சமையலறை பொருட்கள் பட்டியலை உருவாக்குதல்

குறைந்தபட்ச கொள்கைகள்: பல்துறை பயன்பாடு, நீடித்த தன்மை மற்றும் நீண்டகால மதிப்பு ஆகியவற்றை முன்னுரிமையாகக் கொள்ளுதல்

ஒரு ஸ்மார்ட் சமையலறை பொருட்களின் பட்டியல் உங்கள் நோக்கத்தை—அல்லது சேமிப்பு அளவை—எதிரொலிக்கிறது. பல்துறை பயன்பாட்டுக்கு ஏற்ற கருவிகளை முன்னுரிமை கொடுங்கள்: ஐந்து சிறப்பு வகை கத்திகளுக்குப் பதிலாக ஒரு செஃப் கத்தி; மூன்று சிறப்பு வகை அடுப்பு பாத்திரங்களுக்குப் பதிலாக ஒரு கனமான தகடு பாத்திரம். நீண்ட காலம் நிலைத்து நிற்கும் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்—உணவு தொடும் பாதுகாப்புக்கான NSF சான்றிதழ் போன்ற உலகளாவிய தரச்சான்றுகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட, மும்மடங்கு அடிப்பகுதியுடன் கூடிய ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல், சரியாக எண்ணெயிடப்பட்ட காஸ்ட் ஐரன், அல்லது போரோசிலிகேட் கிளாஸ்—இவை அனைத்தும் பல தசாப்தங்களாக உண்மையான பயன்பாட்டில் நிரூபிக்கப்பட்டவை. பெட்டிகளை நிரப்பி, அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படும் போக்கு வழியிலான, ஒற்றை-பயன்பாட்டு சாதனங்களைத் தவிர்க்கவும். பதிலாக, உங்கள் திறன்களுடன் வளரும் பாத்திரங்களில் முதலீடு செய்யவும்—எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டச் ஓவன், அது முதலில் சூப் செய்ய பயன்படுத்தப்படும், பின்னர் சௌர்டௌ ரொட்டித் தயாரிப்பு அல்லது பிரேசிங் (braising) போன்ற சிக்கலான சமையல்களுக்கு உங்கள் முதன்மை தேர்வாக மாறும். இந்த அணுகுமுறை நீண்ட கால செலவைக் குறைக்கிறது, கழிவைக் குறைக்கிறது, மேலும் அமைதியான, திறமையான மற்றும் மிகவும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட சமையலறையை உருவாக்குகிறது.

கேள்விகளுக்கு பதில்கள்

தொடக்கத்தில் சமையலுக்கு மிக அவசியமான பாத்திரங்கள் எவை?

மிக அத்தியாவசியமான சமையல் பாத்திரங்கள் ஒரு வறுக்கும் பான், சாஸ் பான் மற்றும் ஸ்டாக் பாட்டில் ஆகும். இவை வறுத்தல், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதித்தல் மற்றும் கொதித்தல் போன்ற அன்றாட சமையல் பணிகளின் பெரும்பாலானவற்றை மூடுகின்றன.

செஃப் கத்தி சமையலறையில் ஏன் தவிர்க்க முடியாததாக உள்ளது?

செஃப் கத்தி தவிர்க்க முடியாததாக உள்ளது, ஏனெனில் அதன் சமனான வடிவமைப்பு துண்டித்தல், துண்டுகளாக வெட்டுதல் மற்றும் நறுக்குதல் போன்ற பல பணிகளை ஆதரிக்கிறது, இது துல்லியத்தையும், பாதுகாப்பையும், தயாரிப்பு திறனையும் மேம்படுத்துகிறது.

நிலைத்தன்மைக்காக நான் எந்த பொருள்களை முன்னுரிமையாக கவனிக்க வேண்டும்?

மூன்று-அடுக்கு அடிப்பகுதியுடன் கூடிய ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல், காஸ்ட் ஐரன் மற்றும் போரோசிலிகேட் கண்ணாடி போன்ற பொருள்களை முன்னுரிமையாக கவனிக்கவும், இவை சிறந்த நிலைத்தன்மை மற்றும் நீண்டகால மதிப்பை வழங்குகின்றன.

அடிப்படை பேக்கிங்கிற்கு எந்த பேக்கிங் பாத்திரங்கள் அத்தியாவசியம்?

விளிம்புடன் கூடிய அரை-தாள் பேன், 9 × 13 அங்குல கேசரோல் டிஷ் மற்றும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குளிர்விக்கும் ரேக் ஆகியவை பல்துறை மற்றும் நம்பகமான பேக்கிங் முடிவுகளுக்கு அத்தியாவசியமானவை.

நான் ஒரு குறைந்தபட்ச சமையலறை பொருட்கள் பட்டியலை எவ்வாறு உருவாக்க முடியும்?

அடிக்கடி சமைக்கும் பணிகளுக்கு ஏற்றவாறு பல்துறை மற்றும் நீடித்த தன்மையுள்ள கருவிகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரே முறை பயன்படுத்தும் கருவிகளைத் தவிர்த்து, டச்ச் ஓவன் (Dutch oven) அல்லது மூழ்கும் மிக்ஸர் (immersion blender) போன்ற உயர் தரம் வாய்ந்த, பல்நோக்கு கருவிகளில் முதலீடு செய்யுங்கள்.