ڕاهێنامەی پێکهاتوو بۆ دابینکردنی ئامرازەکانی کۆمەڵایەتی پاشەکەوت

پشکنینی شوێنی پێش دانان بۆ ئامرازەکانی خواردنخانە

پشکنینی کەرتی بارگیریی زەوی و پشتیوانی سەختی

کێشەکە پێداویستییەکان بۆ کۆمەڵایەتی نانوست گیربکس دەکرێت زۆر قورس بێت. وەکوو ڕێژەکانی پیشەسازی کە هەندێک جار لەسەر ٥٠٠ پاووند (٢٢٧ کیلۆگرام) دەچن، نەک تەنها خۆڵەرەکانی گەورە کە پێویستیان بە کاری بناغەی تایبەتەوە هەیە. ئەنجینەرەکانی سەختی پێویستە بزانن کە ئایا زەمینەکان دەتوانن ئەم وزەوانە بەپێی یاساکانی ئامادەکردنی شارەکان بەرگری لێبکەن یان نا. زۆربەی شوێنەکان ستانداردەکانیان لەبارەی ٢٥٠–٥٠٠ پاووند لە هەر فوتی چوارگۆشە (١١٥–٢٣٠ کیلۆگرام لە هەر مەتری چوارگۆشە) بۆ ئاشپازخانەکانی رێستۆرانتەکان دیاری کردووە. کاتێک پشتگیری کافی نییە، زەمینەکان دەکرێت بەتەواوەتی شکێن، ئەمەش زیاتر لە بینا باشەکاندا ڕوو دەدات کە زەمینەکانیان لەسەر دارن. چەندین فاکتەری سەرەکی هەیە کە پێویستە هەموو ئەم وزەیە بەپێی ئەوانە بەرنامەڕێزن. پلەکانی کۆنکرێتی پێویستە کەمتر لە ٤–٦ ئینچ (١٠–١٥ سەنتیمەتر) نەبن لەو شوێنانەی کە ئامرازەکانی قورس لەسەر دەبن. تیرەکانی ئاسنیش پێویستە بەهێز بکرێن لەسەر ئەو شوێنانەی کە زۆربەی وزە لەسەری دەکەوێت. وەکوو سەرەڕای ئەمەش، سەرحدەکانی جوڵانی زەمینەش نابێت لە بیر بکرێنەوە، چونکە جوڵانی زۆر زیادە دەکرێت بەهۆی کێشەکانی ڕێکخستنی دروستی ئامرازەکانی ئاشپازخانە.

پێوانەکردنی فاصلەکان بۆ تەواوکردنی ڤێنتیلەسیۆن، سەلامەتی و یەکگرتنی کارەکان

ڕێکخستنی شێوازی کۆمارسیال لە ئاشپازخانەکان تەنها بۆ ئەوە نییە کە شتەکان باش بنەوەرێن، بەڵکو بۆ پەیڕەوکردنی ڕێنووسە سەختەکانی فرۆشگاکانی ئازەربایجان (NFPA 96) و ڕێکخستنی کارەکان بە شێوەیەکی ڕاستەوەسا هەڵدەستێت. ڕێنووسەکە دەڵێت کە پێویستە کەمترین فاصلەی ١٨ ئینچ لە نێوان هەر سەرچاوەیەکی گەرمی و هەر شتێکی کە بتوانێت بسوتێت هەبێت، هەروەها دەبێت ڕێگەکانی ڕۆشتن کە ڕێگەیەکی گەورەیان هەبێت بۆ ئەوەی کارمەندان بە ئاسانی بەردەوام بن و لە یەکتر نەکەوێن. قاپەکانی ڤێنت دەبێت کەمێک لەسەر ئامێرەکان بەرەو دەرەوە بچن (نزمەی ٦ ئینچ)، بۆ ئەوەی بە ڕاستی کارەکەیان بکەن و هەموو ئەو شتە گریسدارانە بگرن پێش ئەوەی لەسەر هەموو شتێک دابنرێن. و مەلەیەکی گەورەی گەرمی وەکو چاربرۆیلەرەکان نەبێت لە بیر بکەنەوە، ئەمەش پێویستی بە فاصلەیەکی قایمی ٣٠ ئینچ لە نێوان خۆی و سیستەمی کۆنتڕۆڵکردنی ئاگری سەرەوە هەیە. کاتێک شوێنی کارەکان رێکدەکەن، دەبێت فرایەرەکان لە شوێنی پێشکەشکردنی خواردن دوور بێت، بە نزمەی ١٦ ئینچ. ئەمە یارمەتیدەرە بۆ ڕێگەگرتن لە کەلوپەلی تێکچوون و ڕێکخستنی پڕۆسەی پێشکەشکردن بە خێرایی زیاتر لە کاتی گەرمەکان.

پێکەوەبەستنی خاڵەکانی دەستڕەسای ئامرازەکان: ئاو، گاز و زنجیرەی کاراکانی کارەبایی

پێش دانانی هەر ئامرازێکی پشکنینی خواردن، زۆر گرنگە بزانین کوێ دەکەوێتەوە هەموو خاڵەکانی بەکارهێنان. بۆ ئامرازە گازییەکان، پێویستە لاینەکانی تایبەتیان هەبێت کە بەپێی ئەو شتانەی کە لەلایەن سازدەرەوە دیاری کراون، رێژەی فشار دیاری بکرێت، زۆربەی کات لە نێوان ٧ تا ١٤ ئینچ لە میسگەڵی ستونی ئاو. کاتێک سەیری پێداویستییەکانی کاراگەری دەکەین، زۆربەی سیستەمەکان پێویستیان بە ٢٠٨ یان ٢٤٠ فۆلت هەیە و بەکارهێنانی ڕاستەقینەی زەمینکردنی پیشەسازی. هەندێک ماشینی شووشەپاککەری کۆمەڵایەتی دەتوانن قەدەرێکی زۆر کاراگەری بکەن کە پێویستیان بە جیاکارییەکی ٣٠ ئامپێر هەبێت بۆ خۆیان. بەستنەکانی ئاو پێویستە بەپێی ستانداردەکانی NSF بۆ دەرکردنی ئاو بێن. دڵنیابە کە بەستەنەوەی داخستنی ئاو هەیە کە بەردەوامە و نزیکە لە شەش فوت لە هەر ئامرازێک کە پێویستی بەوە هەیە. بەڕێوبەری باش یەکسانە بە دروستکردنی نەخشەیەکی دەقیقی بەکارهێنان کە شتەکانی وەک قەبارەی لاینی گاز (کە کەمترین قەبارەی ٣/٤ ئینچ باشترین کاراگەری هەیە بۆ ئامرازە گازییە گەورەکان) دەردەخات. هەروەها پانییەکانی کاراگەریش بەدەست بھێنە بۆ ئەوەی بزانیت چەند کاراگەری زیادەیە لە کاتی گەرمترین کاتەکان. و وەرگەڕانەوەی بیر لە پێداویستییەکانی گەرمی ئاوی گەرم نەکە، چونکە ستانداردەکانی پاکبوونەوە زۆربەی کات پێویستیان بە لاوازترین ١٤٠ فارەنهایت لە سەرەوەی سوورکەرەکان هەیە.

ڕێکخستنی سیستەمی ڤێنتیلەسیۆن لەگەڵ ئامرازەکانی پشکردنی تجاری

هەڵبژاردنی جۆری دروستی هود و پێوانەی CFM بۆ ئامرازەکانی رێستورانتەکەت

دەستپێکردنی باشترین تەنھاکردنی شێوازی کۆمەڵگەی ئاسنەوە بە هاوتایی کردنی جۆری ڕاستەوەی سەرپۆشەکە لەگەڵ ئەو شتانەی لەژێری دەپەرێنرێن. کاتێک لەگەڵ پەڕەکانی تەندور و ئەو جۆرانەی تر کار دەکەیت کە گریس دەبەخشن، سەرپۆشەکانی جۆری ١ نەک تەنها پێشنیار دەکرێن بەلکو لە ڕێساکاندا بەڵام پێویستە. ئەم سەرپۆشانە پێویستە سیستەمی خۆکوشتنی ئاگریان لەخۆبگرێت بەپێی ستانداردەکانی NFPA 96، چونکە بەڕاستی کەس نایەوێت ئاگر لە کۆمەڵگەدا بەرەوپێش بچێت. ئامێرەکانی تەنھا بەهۆی بخارەوە وەک ئۆفەنەکانی کۆمبینەشەن زۆربەی کات بە سەرپۆشەکانی جۆری ٢ کەفا دەکەن. بۆ دۆزینەوەی ئەو قەدەرەی هەوا کە پێویستە، درێژی سەرپۆشەکە بە ١٠٠ یان ١٥٠ فووتی کۆمەڵەی هەوا بە خولەکێک بکەنەوە. لە کاتێکدا ئەگەر تەندورەکانی شاربرۆیلەر یان گریدڵەکان بەکاردێن، نزیکتر بە ١٥٠ بکەن چونکە ئەمەش زۆر بەهەوا دەبەخشن. کەمبوونەوەی هەوا دەبێتە هۆی هەموو جۆرە کێشەیەک لە داهاتوودا – بەسەرکەوتن نەبوون لە پشکنینەکانی OSHA، کۆنتڕۆڵی نەباشی دودە، و خراپبوونی ئامێرەکان زۆر خێرایتر لەوەی پێویستە بەهۆی مانەوەی شلەوە لەناویاندا. لەلایەکی ترەوە، زۆر زیادەبوونی هەوا تەنها لەسەر کارەبایەکە دەسوڕێتەوە بەبێ پێویستی. دڵنیابە لەوەی هەر سیستەمێکی بەهێزەکە هەمەیەکی هاوکێشی هەوا بەکاربێنێت، بەگەرەوەیەکی تر کۆمەڵگەکە دەست دەکات بەهەستکردن وەک ئۆتۆمۆبیلێکی خاڵی.

دیزاینی سیستەمی دەرگا و پەیوەستبوون: IMC، NFPA 96، و پێداویستییەکانی کۆدی ئاگری ناوچەیی

پێویستە بەشەکانی تەنگەکان لەسەر بنەمای تەواوکردنی نەخشەی میکانیکی جیهانی بەکاربھێنرێن کاتێک سەبارەت بە قەبارەی مواد و دووری پێویستە. لە دەوروبەری سەرچاڤەکانی پێکھێنان، بە شێوەیەکی ئاسایی پێویستە بەلایەنی کەمەوە فولادی گالوانیزەکراوی ١٦-گۆج لە دوو پێتی یەکەم هەبێت، دواتر دەتوانین بەرەو دوورتر بڕۆین بۆ فولادی ١٨-گۆج. چەندین خاڵی گرنگی کۆد هەن کە پێویستە بیربکەینەوە: تەنگەی گریس دەبێت لەسەر ڕێژەیەکی ١/٤ ئینچ بە هەر پێت بەرەو سەرچاڤەکە بکەوێت تا ڕۆیشتنی روەڵا لەو شوێنەدا ڕووی نەدەات. ھەر دوازدە پێت لە درێژی تەنگەکە پێویستە پانەلێکی دەستگەیشتن هەبێت بۆ ئەو کارە سەختەکانی سەربەخۆیی NFPA 96. بۆ پاراستنی ئاسایش، دووری ١٨ ئینچ لە ھەر شتێکەوە پاشەکەوت بکە کە دەتوانێت بەرەو ئاگر بکەوێت، هەرچەندە ئەم دوورییە دەگەڕێتەوە بۆ تەنها شەش ئینچ ئەگەر پاراستنی ئاسایشی ئاگر بە باشی ئەنجامدرابێت. زۆربەی ناوچەکانی ناوخۆیی بەڕاستی خزمەتگوزارییەکانی پاککردنەوەی سەرچاڤەکانی پێکھێنانی پیشەگەریان دوو جار لە ساڵێکدا دەوەستێنن. نەبەرپەڕاندنی ئەم ستانداردانە تەنها مەسەلەیەکی کاغەز نیە - ڕێستۆرانتەکانی کە لە ڕێگەی ڕێکخستنەوەی ئەم ستانداردانە دەرباز دەبن، دەتوانن جریمەیەکی ھەتا ھەزاران دۆلار بە ھەر کێشەیەک بەرەو سەر بکەن لە بازاڕە گەورەکانی شارەکان.

پەیوەندییەکانی خزمەتگوزارییەکان: پەیوەندییەکانی گاز و کاراژێنەر بۆ ئامرازەکانی خواردنخانە

پەیوەندییە دروستەکانی گاز و کاراژێنەر دەبێتە هۆی ئەوەی ئامرازەکانی خواردنخانەی تجاری بە شێوەیەکی سەلامەت و لە باشترین کاراییدا بەکاربھێنرێن. ناڕاستی پەیوەندییەکانی خزمەتگوزارییەکان ٣٨٪ی شکستهێنانی ئامرازەکان لە بنکەکانی خۆراکدا دەگرێتەوە، کە ئەمەش وابووە بەکارھێنانی دروستی نەرمەکانی دابینکردن بەبێ گفتوگۆ.

ڕێژەکردنی لاوەکانی گاز و پشتڕاستکردنی ڕێژەبەرەکانی فشار بەپێی سپسیفیکەسی ئامرازەکان

ڕاستەوخۆ کردنی قەبارەی لاینی گاز دەستەبەرە بە هەژمارکردنی کۆی گشتی هەموو شتەکانی بەستراوە بە سیستەمەکە بە BTU. کاتێک تیوبەکان زۆر بچووکن، کەمبوونەوەی فشار ڕوودەدەات و دەتوانێت بەرەوپێشبردنی بەرنامەی گازی گەورەکان بەشێوەیەکی ناڕاستەوخۆ بکات. ئەمە بەتایبەتی لەسەر ئامێرەکانی کاری قورس وەکوو چاربرۆیلەرەکان ڕوودەدەات، کە کەمبوونەوەی جەرگەی گاز دەتوانێت بەهۆی ڕۆشناییەکانی بەتەواوی کۆتایی پێبھێنرێت یان لەوانەیە خەتەرلیترین بەرەوپێشبردنی گاز لە ناو مەزگەوتی پارێزگاکاندا ڕوودەدەات. تەکنیکییەکان هەمیشە دەبێت بەپێی ئەو شێوازەی کە بەرھەمھێنەرەکان دیاری کردووە بەپێی پێویستییەکانی فشار بچەسەر بکەن، ئەمڕۆ زۆربەی کات بەرامبەر بە سیستەمەکانی گازی سروشتی نزیکەی ٧ ئینچ ستونی ئاوە و بەرامبەر بە سیستەمەکانی پرۆپان نزیکەی ١١ ئینچە. سەیری رێژەی BTUی هەر ئامێرێک بکە بە تەنها و لەوەش بیربکەرەوە چەند داواکارییەکی گشتی دەبێت کاتێک چەندین ئامێر لە هەمان کاتدا کاردەکەن. کۆنتڕۆڵکردنی ڕێژەی فشاریش بەهێزە. تاقیکردنەوەی مانۆمەتەر لە هەر خاڵێکی بەستنەوە لە کاتی دابینکردندا ئەنجامبدە. گۆڤارەکانی پیشەسازی نیشان دەدەن کە نزیکەی یەک چوارەمی هەموو دابینکردنە نوێیەکان لە سەرەتادا کێشەیان لەگەڵ ڕێژەی فشاردا ھەیە، کە ئەمە خەتەری گەورەیەکی CO دەدەبێت ئەگەر بەردەوام بەجێ ما بێت.

ڕێژەی دۆخی کاراکردنی تورانگەی کارەبایی، بەستنەوە بە زەوی، و پێویستییەکانی سووتانەری تایبەت

ئامێرەکانی ئاسنەوەندی کۆماری پێویستیان بە تورەی کاراگەرییەکی تایبەت هەیە کە دەتوانێت بە باشی بەرگری لە سپایکە گەورەکانی کاراگەری بکات کاتێک دەست بە کار دەکەن، کە هەندێک جار پێویستیان بە سێ جار زیاتر لەوە هەیە کە لە کارکردنی ئاساییەوە دەکەن. کاتێک شتەکان بە شێوەیەکی ڕاستەوە بەرەوپێش دەبرێن، چەندین فاکتەری گرنگ هەن کە پێویستە یەکەم جار بیر لەوانە بکرێتەوە. ئەلیکتریکییەکان پێویستە قەبارەی ڕاستی تورەکان دیاری بکەن بەپێی هەژمارکردنی وەشانی ٢٢٠ی NEC بۆ بەرگری لە بارەکان بە شێوەیەکی ڕاست. بۆ ئامێرە نەرمەکان وەکوو فراوەرەکانی قوڵ و ئۆڤەنەکانی تێکەڵە، خۆشە کە تورەی جیاوازی بەرگریکراو دروست بکرێت. و وەرگرتنی بەکارهێنانی بەرگریکەرەکانی GFCI بە کوالێتی سەربەخۆ لە نزیکی شوێنەکانی کە مەوەش لە دەوروبەری ئاسنەوەنددا دەتوانێت بەرەوپێش بچێت، وەرگرتنی ئەمە نەبێت. بەپێی داتای OSHA لە ساڵی ڕابردوو، نەبەرگریکردنی باشەکە لەسەر زیاتر لە نیوەی هەموو شۆکەکانی کاراگەرییەکانی ئاسنەوەندەکانی کۆماری دەربارەیە. هەر پارچەیەک لە قۆرەکانی ئامێرەکانی مەتال پێویستە بەشێوەیەکی بەرگریکراو و بە باشی بە خاڵەکانی بەرگریکردنەوە وەصل بکرێت، کە ڕێزیستەنسی کەمتر لە ٢٥ ئۆهم بێت. ئەم وەصڵکردنە پێویستە بەشێوەیەکی فەرمی تاقی بکرێتەوە پێش ئەوەی هەر شتێک بەشێوەیەکی ڕاستەوە بەکاربهێنرێت، نەک تەنها وابزانین کە هەموو شتێک دووبارە لەپاش دابینکردنەوە کار دەکات.

دابینکردنی کۆتایی، پەیڕەوکردنی یەکسانی بەرگری و ئامادەبوونی کارپێکردن

پاراستنی ناوچەکانی داواکراوی UL، NSF و سازدەر بۆ ئامێرەکانی خواردنخانە

Cihên bazirganî hewceyî cihekî rast li dora alavên xwe ne, û ev tiştek e ku nikare bê jibîrkirin. Rêxistinên wek Underwriters Laboratories (UL), NSF International, û her wiha tiştên ku hilberîner bi xwe diyar dikin, hemî ji bo rêgirtina li metirsiyên agir û parastina tiştên tenduristî hewceyê destûrên taybet in. Li gor lêkolînên dawî yên di pîşesaziya xwarinê de, nêzîkî her çar şewatên ku li metbexê çêdibin ji ber ku di navbera alav û madeyên bi şewat de cih ne bes maye. Li gor standardê UL 1978 divê alavên ku ji bo xwarinê bi germî têne çêkirin ji her tiştî bi kêmî ve 6 inç dûr bin. Hoods divê bi kêmî ve 30 inç valahiya vertical li jêr wan li gor NSF / ANSI 2 rêbernameyên paqijiyê. Û wan cihên paşîn yên li pişt makîneyên jî ji bîr nekin - çêker bi gelemperî diyar dikin ku çiqas cihê hewce ye ji bo herikîna hewayê û kengî karên parastinê divê bên kirin. Nepejirandina van rêziknameyan ne tenê tê wateya windabûna garantiya, lê her wiha bi pirsgirêkên mezin re bi ceribandina tenduristiyê ya herêmî re tê. Dema ku alavên nû saz bikin, her tim du car berê van dûrîtiyan bi alaveke pîvandina lazer a kalîteya baş kontrol bikin berî ku tiştek bi awayekî mayînde bişkînin.

ڕێژەی بەهێزی تەواو، بەستنەوە، و کۆنتڕۆڵکردنی شووشەبوون بۆ پاراستن لە نشتەوە یان نەپابەندبوون بە یاسا

دەستکەوتنی ئامێرە کۆمەرسییەکان لە سەر ئاستێکی نزیکەی ١/٨ ئینچ بۆ هەر پێ (فوت) زۆر گرنگە بۆ پاراستن لە تێکشکانی شلە و دڵنیابوون لەوەی کە شلەکان بە باشی دەڕۆن. زەوییە ڕەقەکان لەبەر دەرچوونی شلەکان بە شێوەیەکی نادروست، یەکێکە لە سەرەکیترین هۆکارەکانی سەرماوتن لە رێستورانت و قاھەوەکان. کاتێک بەرپرسیارە لە بەستنەوەی ئەم سیستمانە، پێویستە لەگەڵ کێشەکەیانی ناوازەیی دووبارە بە ١٫٥ جار زیاتر بەهەشت بکەن، وەکوو ستانداردەکانی OSHA (بەشی ١٩١٠٫٢٢) دەربارەیە. پادەکانی کەمکردنی ڤیبراسیۆن ڕاستەقینەیەن بۆ کەمکردنی دەنگ، وەکوو لە توێژینەوەی NIOSH لە ساڵی ٢٠٢٣ دەرکەوت، دەنگەکان بە نزیکەی ١٥ دێسیبێل کەم دەکەنەوە. چەندین ڕێگای گرنگی دامەزراندن هەن کە پێویستە باس بکرێن. یەکەم شت، ئینکلینۆمەترە دیجیتاڵەکان ڕێگە بە مەودای زۆر بەهێزی پێ دەدەن بۆ پێوانەکردن تا ٠٫١ پلە. لە ناوچەکانی کە زۆر جار زەلزەل دەبێت، دامەزرێنەران پێویستە بەپێی کۆدی IBC ١٦١٣ بەرەوپێش بچن بۆ بەستنەوەی زەلزەلی. و وەکوو هەموو شتێک دامەزرێنراوە، وەستاندنی تاقیکردنەوەی شەکەنەکان بۆ پشکنینی ئەوەی کە هەموو شتێک بە ئاستەبەندی ماوەتەوە، وەسڵ نەبێت. ئەم پاراستنە ئەو کێشانە دەشکێنێت وەکوو تێکشکانی لولەی گاز، بەستنەوەی کاراگەرییەکانی کاراگەری، و پارەیەکی زۆر لە تاقیکردنەوەکانی دواتر دەخەنەوە.