బరువు వాణిజ్య వంటల గదికి అవసరమయ్యే అవసరాలు గేర్ చాలా తీవ్రంగా ఉండవచ్చు. కొన్నిసార్లు 500 పౌండ్లకు పైగా బరువు కలిగిన పారిశ్రామిక శ్రేణులను పరిగణనలోకి తీసుకోండి, అందులో వాక్-ఇన్ కూలర్లు ప్రత్యేక ఫౌండేషన్ పనిని అవసరం చేస్తాయి. స్థానిక భవన నియమాల ప్రకారం అటువంటి బరువులను నేల ఎలా మోస్తుందో స్ట్రక్చురల్ ఇంజనీర్లు సరిచూడాలి. చాలా ప్రదేశాలలో రెస్టారెంట్ వంటగదుల కోసం చదరపు అడుగుకు 250-500 పౌండ్ల మధ్య ప్రమాణాలు నిర్ణయించబడ్డాయి. సహాయం సరిగా లేకపోతే, నేల పూర్తిగా విరిగిపోవచ్చు, ఇది చెక్కతో తయారైన పాత భవనాలలో ఎక్కువగా జరుగుతుంది. ఈ అంతర్గత బరువులను ప్లాన్ చేసేటప్పుడు పరిగణనలోకి తీసుకోవలసిన కొన్ని కీలక అంశాలు ఉన్నాయి. భారీ పరికరాలు ఉండే ప్రదేశాలలో కాంక్రీట్ స్లాబ్లు కనీసం 4-6 అంగుళాల మందం ఉండాలి. ఎక్కువ బరువు కేంద్రీకృతమయ్యే ప్రదేశాల కింద స్టీల్ బీమ్లను కూడా బలోపేతం చేయాలి. అలాగే నేల కదలికల పరిమితులను కూడా మరచిపోవద్దు, ఎందుకంటే అధిక వంగడం వల్ల వంటగది పరికరాల సరైన అమరికలో సమస్యలు ఏర్పడవచ్చు.
వాణిజ్య వంటగదులలో అమరికను సరిగ్గా ఏర్పాటు చేయడం కేవలం వస్తువులను బాగా కనిపించేలా చేయడం మాత్రమే కాదు, అది NFPA 96 అగ్ని నియమాలను సమర్థవంతంగా అమలు చేయడానికి మరియు ఆపరేషన్లను సుగ్రహంగా నిర్వహించడానికి కూడా అత్యవసరం. నియమాల ప్రకారం, ఏదైనా ఉష్ణ వనరు మరియు మండే పదార్థాలు ఉన్న వస్తువుల మధ్య కనీసం 18 అంగుళాల దూరం ఉండాలి; అలాగే సిబ్బంది భద్రంగా కదలగలిగేలా మరియు ఒకరితో ఒకరు ఢీ కొనకుండా ఉండేలా సరిపోయే వెడల్పు గల మార్గాలు కూడా అవసరం. వెంటిలేషన్ హుడ్లు పరికరాల కంటే సుమారు 6 అంగుళాలు ఎక్కువగా బయటకు వచ్చేలా ఉండాలి, తద్వారా ఆ కొవ్వు పదార్థాలను అవి ఎక్కడా అటుక్కోకుండా పట్టుకోగలవు. మరియు చార్బ్రాయిలర్లు వంటి పెద్ద ఉష్ణ వనరులను గుర్తుచేసుకోవాలి — వాటికి పైన ఏర్పాటు చేసిన అగ్ని నివారణ వ్యవస్థ మధ్య 30 అంగుళాల లంబ దూరం అవసరం. పని ప్రదేశాలను ఏర్పాటు చేసేటప్పుడు, ఫ్రైయర్లను ఆహారాన్ని ప్లేట్ చేసే ప్రదేశం నుండి దూరంగా ఉంచాలి, ఆదర్శవంతంగా కనీసం 16 అంగుళాల దూరం ఉండాలి. ఇది కాలుష్య సమస్యలను నివారిస్తుంది మరియు రద్దీ సమయాల్లో సేవా ప్రక్రియను చాలా వేగంగా జరిగేలా చేస్తుంది.
ఏదైనా రెస్టారెంట్ పరికరాలను ఏర్పాటు చేయడానికి ముందు, అన్ని ఉపయోగితా పాయింట్ల స్థానాలను తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. వాయువు పరికరాలకు వాటికి ప్రత్యేకంగా కేటాయించబడిన లైన్లు అవసరం, మరియు వాటి పీడన నియంత్రకాలు (ప్రెషర్ రెగ్యులేటర్లు) తయారీదారు సూచించిన విధంగా సెట్ చేయబడాలి; సాధారణంగా ఇవి నీటి కాలమ్ గేజ్ లో 7 నుండి 14 అంగుళాల మధ్య ఉంటాయి. విద్యుత్ అవసరాలను పరిశీలించేటప్పుడు, చాలా వ్యవస్థలకు 208 లేదా 240 వోల్ట్ల విద్యుత్ అవసరం ఉంటుంది, అలాగే సరైన పారిశ్రామిక గ్రౌండింగ్ కూడా అవసరం. కొన్ని వాణిజ్య డిష్వాషర్లు అంత ఎక్కువ విద్యుత్ వినియోగిస్తాయి కాబట్టి, వాటికి ప్రత్యేకంగా 30 ఆంప్ బ్రేకర్ కూడా అవసరం కావచ్చు. నీటి కనెక్షన్లు కూడా NSF డ్రెయినేజ్ ప్రమాణాలను అనుసరించాలి. ఏదైనా పరికరానికి అవసరమైన షట్-ఆఫ్ వాల్వ్ ఆ పరికరం నుండి ఆరు అడుగుల దూరంలో లేదా దాని కంటే తక్కువ దూరంలో అందుబాటులో ఉండాలి. మంచి ప్లానింగ్ అంటే, వాయు లైన్ పరిమాణాలు (ఉదాహరణకు, పెద్ద BTU పరికరాలకు కనీసం మూడు కాలు అంగుళాల వ్యాసం ఉన్న లైన్లు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి) వంటి వివరాలతో కూడిన ఉపయోగితా మ్యాప్లను సృష్టించడం. అలాగే, వ్యస్తమైన సమయాల్లో ఎంత అదనపు సామర్థ్యం మిగిలిపోయిందో తెలుసుకోవడానికి విద్యుత్ ప్యానెల్స్ ను కూడా సరిచూడాలి. అలాగే, శుభ్రత ప్రమాణాలు సాధారణంగా టాప్స్ నుండి కనీసం 140 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వేడి నీటిని అవసరం చేస్తాయి కాబట్టి, వేడి నీటి ఉష్ణోగ్రత అవసరాలను కూడా మరచిపోవద్దు.
మంచి వంటగది వెంటిలేషన్ను సరిగ్గా ఏర్పాటు చేయడం అంటే, దాని కింద ఉన్న వంటలకు సరిపోయే రకమైన హుడ్ను ఎంచుకోవడంతో మొదలవుతుంది. ఫ్రైయర్లు మరియు ఇతర పరికరాల నుండి వచ్చే కొవ్వు కలిగిన కాలుష్యాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు, టైప్ I హుడ్లు కేవలం సిఫార్సు చేయబడవు, బదులుగా చట్టపరంగా అవసరం. ఎందుకంటే ఈ హుడ్లు NFPA 96 ప్రమాణాల ప్రకారం అంతర్గత అగ్ని నివారణ వ్యవస్థను కలిగి ఉండాలి — ఎందుకంటే, ఎవరికీ వంటగదిలో మంటలు రావడం కావాలి? కాంబినేషన్ ఓవెన్ల వంటి కేవలం ఆవిరిని ఉత్పత్తి చేసే పరికరాలకు సాధారణంగా టైప్ II హుడ్లు సరిపోతాయి. అవసరమైన గాలి ప్రవాహం ఎంత అనేదాన్ని లెక్కించడానికి, హుడ్ పొడవును తీసుకుని, దానిని నిమిషానికి 100 నుండి 150 ఘనపుటముల వరకు (cubic feet per minute) ఏదైనా విలువతో గుణించాలి. చార్బ్రాయిలర్లు లేదా గ్రిడిల్స్ ఉన్నట్లయితే, దాని వైపు 150 వైపు దగ్గరగా ఉండే విలువను ఎంచుకోండి, ఎందుకంటే అవి చాలా ఎక్కువ పొగను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. తగినంత గాలి ప్రవాహం లేకపోవడం వల్ల తరువాత చాలా సమస్యలు వస్తాయి — OSHA పరీక్షలు విఫలమవడం, పొగ నియంత్రణలో వైఫల్యం, పట్టుబడిన తేమ కారణంగా పరికరాలు సాధారణం కంటే వేగంగా తుప్పు పట్టడం. మరోవైపు, చాలా ఎక్కువ శక్తి కూడా అవసరం లేకుండా విద్యుత్తును వృథా చేస్తుంది. అందువల్ల, ఏదైనా శక్తివంతమైన వ్యవస్థను అదే స్థాయిలో గాలి పూర్తి చేసే యూనిట్లతో (makeup air units) కలపాలి, లేకపోతే మొత్తం వంటగది ఒక వ్యాక్యూమ్ కెమెరా లాగా అనిపిస్తుంది.
డక్ట్ వర్క్ యొక్క పదార్థ మందం మరియు దూర అవసరాలకు సంబంధించి అంతర్జాతీయ యాంత్రిక కోడ్ (International Mechanical Code) ను అనుసరించాలి. వంట హుడ్ల చుట్టూ, మనం సాధారణంగా మొదటి రెండు అడుగుల కోసం కనీసం 16-గేజ్ గాల్వనైజ్డ్ స్టీల్ ఉపయోగించాలి, తరువాత దూరంగా ఉన్న భాగాలకు 18-గేజ్ స్టీల్ను ఉపయోగించవచ్చు. గుర్తుంచుకోవాల్సిన కొన్ని ముఖ్యమైన కోడ్ అంశాలు ఉన్నాయి: కొవ్వు డక్ట్ హుడ్ వైపు అడుగుకు ఒక కార్డ్ అంగుళం (¼ అంగుళం) వాలుగా ఉండాలి, తద్వారా నూనె అక్కడ చేరకుండా ఉంటుంది. డక్ట్ పరిధిలో ప్రతి పన్నెండు అడుగుల తరువాత ఎన్ఎఫ్పీఏ 96 (NFPA 96) పరీక్షల కోసం యాక్సెస్ ప్యానెల్ అవసరం. మంటలు పట్టే ఏదైనా వస్తువు నుండి 18 అంగుళాల దూరాన్ని కాపాడుకోవడం ద్వారా భద్రతను నిలబెట్టాలి; అయితే, సరైన అగ్ని నిరోధక చికిత్స చేసినట్లయితే ఈ దూరం కేవలం ఆరు అంగుళాలకు తగ్గించవచ్చు. చాలా స్థానిక అధికార పరిధులు వార్షికంగా రెండుసార్లు వృత్తిపరమైన హుడ్ శుభ్రపరచే సేవలను అవసరం చేస్తాయి. ఈ ప్రమాణాలను పాటించకపోవడం కేవలం కాగితపు సమస్య మాత్రమే కాదు — పెద్ద నగర మార్కెట్లలో అనుసరణ లేకుండా పట్టుబడిన రెస్టారెంట్లపై ఒక్కొక్క సమస్యకు వేల డాలర్ల జరిమానాలు విధించబడవచ్చు.
సరైన వాయువు మరియు విద్యుత్ సమన్వయం వల్ల వాణిజ్య వంటగది పరికరాలు సురక్షితంగా, గరిష్ట సామర్థ్యంతో పనిచేస్తాయి. ఆహార సేవా సౌకర్యాలలో పరికరాల వైఫల్యాలలో 38% తప్పుడు ఉపయోగించే కనెక్షన్ల కారణంగా జరుగుతాయి, అందువల్ల ఖచ్చితమైన స్థాపన అనివార్యం.
గ్యాస్ లైన్ పరిమాణాన్ని సరిగ్గా ఎంచుకోవడం అనేది ఆ వ్యవస్థకు కనెక్ట్ అయిన అన్నింటి మొత్తం BTU అవసరాలను లెక్కించడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పైప్లు చాలా చిన్నవిగా ఉంటే, పీడనం తగ్గుతుంది మరియు పెద్ద బర్నర్లకు ఇంధనం సరఫరా అసాధ్యమవుతుంది. ఇది ముఖ్యంగా చార్బ్రాయిలర్ల వంటి హెవీ-డ్యూటీ పరికరాలతో సంబంధించి ఎక్కువగా జరుగుతుంది, ఇక్కడ అసాధ్యమైన గ్యాస్ ప్రవాహం వల్ల మంటలు పూర్తిగా ఆగిపోవచ్చు లేదా మోసే పరిస్థితిలో వంటగది లోపల ప్రమాదకరమైన గ్యాస్ పేరుకుపోవచ్చు. టెక్నీషియన్లు ఈ రోజుల్లో తయారీదారులు పేర్కొన్న పీడన అవసరాలను ఎప్పుడూ సరిచూసుకోవాలి — సహజ వాయువు వ్యవస్థలకు సుమారు 7 అంగుళాల నీటి కాలమ్ (water column) మరియు ప్రొపేన్ వ్యవస్థలకు సుమారు 11 అంగుళాలు. ప్రతి పరికరం యొక్క BTU రేటింగ్ను విడిగా పరిశీలించాలి, అలాగే ఒకేసారి అనేక యూనిట్లు పనిచేస్తున్నప్పుడు మొత్తం డిమాండ్ ఎంత ఉంటుందో కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. పీడన నియంత్రణ వాల్వ్ల తనిఖీలు కూడా చాలా ముఖ్యమైనవి. ఇన్స్టాలేషన్ సమయంలో ప్రతి కనెక్షన్ పాయింట్ వద్ద మానోమీటర్ పరీక్షలు నిర్వహించాలి. పరిశ్రమ నివేదికల ప్రకారం, కొత్తగా ఇన్స్టాల్ చేసిన వ్యవస్థలలో సుమారు నాలుగవ వంతు వరకు రెగ్యులేటర్ క్యాలిబ్రేషన్ సమస్యలు మొదటి నుంచే ఉంటాయి, దీనివల్ల CO గురించి తీవ్రమైన ప్రమాదాలు ఏర్పడతాయి మరియు దీనిని అసాధ్యంగా వదిలేస్తే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
వాణిజ్యపరమైన వంటగది విద్యుత్ పరికరాలకు వాటి సొంత విద్యుత్ వలయాలు అవసరం, ఇవి వాటి ప్రారంభంలో ఏర్పడే పెద్ద శక్తి గుచ్ఛాలను (power spikes) నిర్వహించగలవు; కొన్నిసార్లు సాధారణ ఆపరేషన్ సమయంలో సాధారణంగా వాటి ద్వారా వెళ్లే శక్తి కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువ శక్తిని కూడా అవసరం చేస్తాయి. వీటిని సరిగ్గా ఏర్పాటు చేసుకునేటప్పుడు, ముందుగా పరిగణనలోకి తీసుకోవాల్సిన కొన్ని ముఖ్యమైన అంశాలు ఉన్నాయి. ఎలక్ట్రీషియన్లు సరైన లోడ్ నిర్వహణ కోసం NEC ఆర్టికల్ 220 లెక్కల ఆధారంగా సరైన వైర్ పరిమాణాన్ని నిర్ణయించాలి. డీప్ ఫ్రైయర్లు మరియు కాంబినేషన్ ఓవెన్లు వంటి సున్నితమైన పరికరాలకు ప్రత్యేకంగా గ్రౌండెడ్ వలయాలను ఏర్పాటు చేయడం సముచితం. అలాగే, వంటగదిలో నీరు ఉండే ప్రదేశాల సమీపంలో పారిశ్రామిక నాణ్యత గల GFCI బ్రేకర్లను ఏర్పాటు చేయడం మర్చిపోవద్దు. OSHA యొక్క గత సంవత్సరపు డేటా ప్రకారం, వాణిజ్యపరమైన వంటగదుల్లో నమోదైన అన్ని విద్యుత్ షాక్లలో సగం కంటే ఎక్కువ వాటికి చెడు గ్రౌండింగ్ కారణంగా జరుగుతుంది. ప్రతి మెటల్ పరికరం యొక్క ఫ్రేమ్ అన్ని గ్రౌండింగ్ పాయింట్లకు 25 ఓమ్ల కంటే తక్కువ నిరోధంతో భద్రంగా కనెక్ట్ అయ్యేలా చూడాలి. ఈ కనెక్షన్ ను నిజంగా ఉపయోగించే ముందు అసలు పరీక్ష చేయాలి; ఏర్పాటు చేసిన తర్వాత అన్నీ సరిగ్గా పనిచేస్తాయని అనుమానించడం మాత్రమే చేయకూడదు.
వాణిజ్యపరమైన వంటగదులకు వాటి ఉపకరణాల చుట్టూ సరైన స్థలం అవసరం, మరియు దీన్ని ఉపేక్షించడం సాధ్యం కాదు. అండర్రైటర్స్ ల్యాబొరేటరీస్ (UL), NSF ఇంటర్నేషనల్ వంటి సంస్థలు, అలాగే తయారీదారులు స్వయంగా నిర్దేశించిన అవసరాలు కూడా మంటల ప్రమాదాలను నివారించడానికి మరియు పరిస్థితులను స్వచ్ఛంగా ఉంచడానికి కొన్ని నిర్దిష్ట దూరాలను అవసరం చేస్తాయి. ఆహార సేవా రంగంలో ఇటీవలి అధ్యయనాల ప్రకారం, వంటగదిలో జరిగే మంటలలో సుమారు నాలుగులో ఒకటి ఉపకరణాలు మరియు మండే పదార్థాల మధ్య సరిపోని దూరం కారణంగా జరుగుతుంది. ఇక్కడ గుర్తుంచుకోవాల్సిన కొన్ని ముఖ్యమైన కొలతలు: UL ప్రమాణం 1978 ప్రకారం, వేడి చేసే వంట పరికరాలు ఏదైనా మండే వస్తువుల నుండి కనీసం ఆరు అంగుళాల దూరంలో ఉండాలి. NSF/ANSI 2 మార్గదర్శకాల ప్రకారం, హుడ్లకు వాటి కింద కనీసం ముప్పై అంగుళాల లంబ స్థలం అవసరం. అలాగే యంత్రాల వెనుక ఉన్న స్థలాన్ని కూడా మరచిపోవద్దు - తయారీదారులు సాధారణంగా గాలి ప్రవాహం కోసం మరియు మరమ్మత్తు పనులు చేయడానికి ఎంత స్థలం అవసరమో నిర్దేశిస్తారు. ఈ నియమాలను ఉపేక్షించడం వారంటీ కవరేజీని కోల్పోవడమే కాకుండా, స్థానిక ఆరోగ్య పర్యవేక్షకులతో తీవ్రమైన సమస్యలను కూడా ఎదుర్కొనవలసి వస్తుంది. కొత్త పరికరాలను ఏర్పాటు చేసేటప్పుడు, ఏదైనా స్థిరంగా బిగించే ముందు మొదట ఆ దూరాలను ఒక మంచి నాణ్యత గల లేజర్ కొలత పరికరంతో రెండుసార్లు సరిచూసుకోండి.
ద్రవ కార్యకలాపాలను నివారించడానికి మరియు వాటిని సరిగ్గా డ్రైన్ చేయడానికి వాణిజ్యపరమైన వాటిని సుమారు అడుగుకు 1/8 అంగుళం వరకు స్థాయిలో ఉంచడం అత్యవసరం. తగినంతగా డ్రైన్ కాకపోవడం వల్ల జరిగే జారుతున్న ఫ్లోర్లు వాస్తవానికి రెస్టారెంట్లు మరియు కెఫెల్లో ప్రజలు కింద పడే ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి. ఈ వ్యవస్థలను అంకర్ చేయడం విషయంలో, వాటిని OSHA ప్రమాణాల ప్రకారం (సెక్షన్ 1910.22) వాటి సాధారణ బరువుకు కనీసం 1.5 రెట్లు భరించగలిగేలా చేయాలి. కంపన తగ్గించే ప్యాడ్లు కూడా శబ్దాన్ని తగ్గించడంలో చాలా సహాయపడతాయి; NIOSH 2023 పరిశోధన ప్రకారం ఇవి శబ్దాన్ని సుమారు 15 డెసిబెల్స్ వరకు తగ్గిస్తాయి. ఇక్కడ గుర్తించదగిన కొన్ని కీలక ఇన్స్టాలేషన్ పద్ధతులు ఉన్నాయి. మొదటగా, డిజిటల్ ఇన్క్లినోమీటర్లు 0.1 డిగ్రీల వరకు చాలా ఖచ్చితమైన కొలతలను అందిస్తాయి. భూకంపాలు ఎక్కువగా సంభవించే ప్రాంతాలలో, ఇన్స్టాలర్లు భూకంప నిరోధక పరికరాల కోసం IBC కోడ్ 1613 ను అనుసరించాలి. అంతేకాకుండా, అన్నింటిని స్థాపించిన తర్వాత వాటి స్థిరత్వాన్ని సరిచూడటానికి షేక్ టెస్ట్లు చేయడం మాత్రం మరచిపోవద్దు. ఈ జాగ్రత్తలు వాయు లైన్లు విరిగిపోవడం, విద్యుత్ కనెక్షన్లు సీల్ కాకపోవడం వంటి సమస్యలను నివారిస్తాయి మరియు తర్వాత తిరిగి పరీక్షలు చేయాల్సి రావడం వల్ల జరిగే అదనపు ఖర్చులను కూడా ఆదా చేస్తాయి.
గువాంగ్జౌ ANK కిచెన్ ఎక్విప్మెంట్ కో., లిమిటెడ్ హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లు & బార్లకు వాణిజ్య వంటగది పరికరాల ఉత్పత్తి మరియు చివరి నుండి చివరి వరకు ఆహార సేవా పరిష్కారాలను అందిస్తుంది. స్మార్ట్, మన్నికైన, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. 18+ సంవత్సరాల నైపుణ్యం. ఇప్పుడే ప్రాజెక్ట్ సలహా కోసం అడగండి.
యూనిట్ 101, నం. 7, హుచువాంగ్ యానిమేషన్ ఇండస్ట్రియల్ పార్క్ II, షికి టౌన్, పాన్యూ జిల్లా, గుయాంగ్జౌ సిటీ, గుయాంగ్డోంగ్ ప్రావిన్స్, చైనా.
కాపీరైట్ © గుయాంగ్జౌ ANK కిచెన్ పరికరాలు కో., లిమిటెడ్ గోప్యతా విధానం
