உணவு டைமர் அமைப்புகளுக்கு ஏற்ப எதிர்பார்த்ததை விட மிக வேகமாகவோ அல்லது மிக மெதுவாகவோ சமைக்கத் தொடங்கும்போது, வெப்பநிலை சரிபார்ப்பில் ஏதேனும் பிழை ஏற்பட்டிருக்கலாம். அடுப்பின் உட்புறத்தில் உண்மையில் என்ன நடக்கிறது என்பதைச் சரிபார்க்க, ஒரு வெளிப்புற வெப்பமானியை எடுத்து, கருவி இயங்கும்போது பல்வேறு ரேக்குகளில் உள்ள பல இடங்களில் வைத்துப் பரிசோதிக்கவும். பெரும்பாலானோர், காற்று வெளியேறும் துவாரங்கள் நேரத்திற்கு நேரம் கிரீஸ் குவிவதால் மூடப்படுவதாலோ அல்லது ஆண்டுகள் தொடர்ந்து பயன்படுத்தியதால் சூடேற்றும் கூறுகள் தேய்ந்து போவதாலோ ஏற்படும் சாதாரண காரணங்களால் சமைப்பதில் சீரற்ற சூடேற்றம் ஏற்படுவதை கவனத்தில் கொள்வதில்லை. உணவகத் துறையில் பல்வேறு பராமரிப்பு பதிவுகளின்படி, தொழில்முறை சமையலறைகளில் அறிவிக்கப்படும் அனைத்து பிரச்சினைகளில் சுமார் மூன்றில் ஒரு பங்கு, அமைப்பின் எங்காவது காற்றோட்டம் குறைவதால் ஏற்படுகிறது. சமையல் செயல்திறனில் ஏதேனும் சிக்கல் இருப்பதாகத் தெரிந்தால், பெரிய பழுதுபார்ப்பு தேவைப்படும் என்று முடிவு செய்வதற்கு முன், இந்த அடிப்படைக் காரணிகளை முதலில் ஆய்வு செய்யவும்.
208V-க்கு கீழ் மின்னழுத்த ஏற்ற இறக்கங்கள் கவுண்டர் டாப் வணிக ஏர் ஃப்ரையர்களில் அளவிடக்கூடிய சூடேற்றும் மாறுபாடுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. அதிக சுற்றி உள்ள சமையலறை வெப்பநிலை (90°F/32°C-க்கு மேல்) அலகுகள் அடிக்கடி சுழற்சி செய்ய வைக்கிறது, இது வெப்ப ஒருங்கிணைப்பைக் குறைக்கிறது. செயல்திறன் தரவு காட்டுகிறது:
| காரணி | வெப்பநிலை ஸ்திரத்தன்மையில் ஏற்படும் தாக்கம் | குறைபாடு தீர்வு உத்தி |
|---|---|---|
| மின்னழுத்தம் குறைதல் (10%) | அதிகபட்சம் 25°F விலகல் | மின்னழுத்த ஒழுங்குபடுத்தியை நிறுவவும் |
| அதிக சுற்றி உள்ள வெப்பம் | சமைப்பதற்கான நேரம் 15% அதிகம் | சமையலறை காற்றோட்டத்தை மேம்படுத்தவும் |
| அடிக்கடி கதவைத் திறத்தல் | 30–50°F குழியமைப்பு வெப்பநிலை சரிவு | தொகுதி ஏற்றுதலுக்காக ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கவும் |
1800W ஐ மீறும் அலகுகளுக்கு உச்ச சேவையின் போது தானியங்கி நிறுத்தத்தை தடுக்க தனி 20-ஆம்பியர் சுற்றுகள் தேவை—இது தொடர்ச்சியான சுமைகளுக்கான தேசிய மின்சார குறியீடு (NEC) கட்டுரை 210.23(A)(1) இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தேவையாகும்.
ஒவ்வொரு சமையலிலும் அடுப்பின் முழு பகுதியிலும் சீரான வெப்பத்தைப் பெறுவதற்கு, கூடையை சரியான இடத்தில் பொருத்துவது மிக முக்கியமானது. அடrawer சரியாக இருக்கவில்லை என்றால், அந்தச் சிறிய இடைவெளிகள் காற்று வெளியேறுவதை ஏற்படுத்தி, சமையல் திறனை ஏறத்தாழ 30% வரை குறைத்துவிடும். எதையும் இயக்குவதற்கு முன், கூடையை அதன் பாதைகளில் நகர்த்தும்போது அந்த திருப்திகரமான 'கிளிக்' ஒலியைக் கேட்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பொருட்கள் சரியாக சீரமைக்கப்படாவிட்டால், உணவில் சீராக பாயும் காற்றோட்டம் கெட்டுப்போகும். சில பகுதிகள் எரிந்துவிடும், மற்றவை அசமார்த்தியமாக இருக்கும். சிறந்த தீர்வு என்ன? சூடாக்கும் உறுப்புகள் உள்ள இடத்தில் கூடை சரியாக ஒழுங்கமைந்துள்ளதா என்பதை தொடர்ந்து சரிபார்க்கவும். தங்கள் கூடைகளை தினமும் சரிபார்க்கத் தொடங்கிய உணவகங்கள், சமையல் முடிவுகளில் மாறுபாடு குறித்து வாடிக்கையாளர்கள் புகார்கள் 40% குறைந்ததாக அறிவித்தன.
மூடிய காற்றோட்டத்தை தடுப்பதற்கும், சீரான கிரிஸ்பிங்கை ஆதரிப்பதற்கும் முக்கியமான ஏற்றுதல். இந்த ஆராய்ச்சி-ஆதரவு நடைமுறைகளை பின்பற்றவும்:
உணவின் அடர்த்தியும் முக்கியம் - அதிக அடர்த்தி கொண்ட பொருட்களை (எ.கா: உருளைக்கிழங்கு) காற்றோட்ட வால்வுகளுக்கு அருகிலும், இலேசான பொருட்களை (எ.கா: காய்கறிகள்) மையத்தை நோக்கியும் அமைத்து வெப்ப வெளிப்பாட்டை சமப்படுத்தலாம்.
375 முதல் 400 டிகிரி வரையிலான வெப்பநிலையில் ஆவியாகி, புகை கண்டறிதலை தூண்டி சமையல் முடிவதற்கு முன்னதாகவே உபகரணங்கள் தானியங்கி முறையில் நிறுத்தப்படுவதற்கு காரணமாகும். 1400 முதல் 1800 வாட் வரம்பில் உள்ள குறைந்த வாட் அளவு காற்று ஃப்ரையர்கள் சூடேறுவதற்கு நேரம் எடுத்துக்கொள்கின்றன, இதனால் 375 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை விட குறைவாக வைத்திருந்தால் அந்த கொழுப்புகள் மெதுவாக உருகி, குறைந்த புகையை உருவாக்குகின்றன. 1900 முதல் 2500 வாட் வரம்பில் உள்ள நடுத்தர மாதிரிகளுக்கு, எண்ணெய்ப்பசை உள்ள உணவுகளை சமைக்க 15 முதல் 20 சதவீதம் குறைவான நேரம் தேவைப்படுவதாக பெரும்பாலானோர் கருதுகின்றனர். ஆனால் 2600 முதல் 3200 வாட் வரம்பில் உள்ள பெரிய சக்திவாய்ந்த மாதிரிகளுக்கு, 350 டிகிரிக்கு கீழே வைத்திருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மிக வேகமாக அதிக வெப்பமடைந்து, உபகரணத்திற்கு சேதம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.
| வாட் வகுப்பு | அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் | பாதுகாப்பான வெப்பநிலை வரம்பு | சமைக்கும் நேர சரிசெய்தல் |
|---|---|---|---|
| 1400W–1800W | ≤ 20% கொழுப்பு | ≤ 375°F | இல்லை |
| 1900W–2500W | ≤ 15% கொழுப்பு | ≤ 360°F | 15–20% ஐக் குறைக்கவும் |
| 2600W–3200W | ≤ 10% கொழுப்பு | ≤ 350°F | 25–30% ஐக் குறைக்கவும் |
கொழுப்புள்ள புரதங்களை முன்னதாக ஊறவைப்பது பரப்பளவில் உள்ள எண்ணெயை 40% அளவுக்குக் குறைக்கும் (ஃபுட் சயின்ஸ் ஜர்னல், 2023), மேலும் துளையிடப்பட்ட பார்ச்மெண்ட் லைனர்கள் புகையைச் சிதறடிக்கும்போது காற்றின் ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகின்றன. உயர் கொழுப்பு சுழற்சிகளுக்கு முன் சூடேற்றும் உறுப்புகளும், விசிறிகளும் தூசி இல்லாமல் உள்ளதை எப்போதும் சரிபார்க்கவும்; பாதுகாப்பு தலையீடுகள் இல்லாமல் தொடர்ந்து கிரிஸ்ப் ஆக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவும்.
உங்கள் கவுண்டர்டாப் வணிக ஏர் ஃப்ரையரிலிருந்து தொடர்ந்து உயர்தர உணவு வெளியீடு கண்டிப்பான பராமரிப்பு அட்டவணையை நம்பியுள்ளது. தொடர்ச்சியான பராமரிப்பை புறக்கணிப்பது வெப்ப நிலையின்மை, குறைந்த காற்றோட்ட திறன் மற்றும் உறுப்புகளின் வேகமான சீரழிவை ஏற்படுத்துகிறது—இது நேரடியாக தயாரிப்பு தொடர்ச்சித்தன்மை மற்றும் செயல்பாட்டுச் செலவுகளை பாதிக்கிறது. இந்த சான்று-அடிப்படையிலான பணிகளை முன்னுரிமைப்படுத்தவும்:
உறுப்புகளின் நிலை, செயல்திறன் அளவீடுகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தேதிகளை டிஜிட்டல் பதிவுகளில் கண்காணிக்கவும், அழிவு முறைகளை அடையாளம் காணவும் முன்னே தோல்விகள் சேவையை சீர்குலைக்கின்றன. ஃபுட் சர்வீஸ் டெக்னாலஜி சென்டரின் ஆராய்ச்சி, பராமரிப்பு நெறிமுறைகளை ஆவணப்படுத்திய சமையலறைகள் சாதனங்களை சார்ந்த நிறுத்தத்தை எதிர்வினையாற்றும் அணுகுமுறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது 42% குறைக்கின்றன—உணவின் தரத்தையும், சமையலறை உற்பத்தி திறனையும் பாதுகாப்பதில் இது உதவுகிறது.
குவாங்சோ ANK கிச்சன் எக்யூப்மென்ட் கோ., லிமிடெட் ஓட்டல்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பார்களுக்கான வணிக சமையலறை உபகரணங்கள் தயாரிப்பு மற்றும் முழு-சுற்று உணவு சேவை தீர்வுகளை வழங்குகிறது. ஸ்மார்ட், நீடித்தது, உலகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 18+ ஆண்டுகள் அனுபவம். இன்றே ஒரு திட்ட ஆலோசனையைக் கோருங்கள்.
அலகு 101, எண் 7, ஹுவாச்சுவாங் அனிமேஷன் தொழில்துறை பூங்கா II, ஷிகி நகரம், பான்யூ மாவட்டம், குவாங்சோ நகரம், குவாங்டாங் மாகாணம், சீனா.
பதிப்புரிமை © குவாங்சோ ANK சமையலறை உபகரணங்கள் கோ., லிமிடெட் தனிமை கொள்கை
