เครื่องนึ่งอาหารในร้านอาหารช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างไร

การประหยัดแรงงานและเวลาในการดำเนินงานที่มีปริมาณสูง

การเตรียมและการจัดส่งคำสั่งซื้อที่รวดเร็วกว่าด้วยการทำอาหารด้วยไอน้ำแบบอัตโนมัติ

ระบบการปรุงอาหารด้วยไอน้ำสามารถลดเวลาในการเตรียมอาหารได้ตั้งแต่ 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่าร้านอาหารสามารถจัดการคิวคำสั่งซื้อได้เร็วขึ้นประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ในช่วงเวลาที่ยุ่งเหยิง ด้วยการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ ผัก ธัญพืช และเนื้อสัตว์จะสุกได้ระดับที่เหมาะสมภายในระยะเวลาอันสั้น ทำให้ไม่มีปัญหาสะสมที่กระทะหรือเครื่องทอดลึกอีกต่อไป ตามข้อมูลล่าสุดจากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติในปี 2023 พบว่า การจับคู่ช่วงเวลาที่อาหารออกจากเตาและช่วงเวลาที่ลูกค้าต้องการรับประทานอาหารจริงๆ ช่วยลดเวลาการรอคอยของลูกค้าลงได้ประมาณ 25% นอกจากนี้ รสชาติของอาหารยังคงความสม่ำเสมอตลอดทั้งวัน แม้จะต้องบริการลูกค้าหลายร้อยโต๊ะ

ลดการพึ่งพาพนักงานผ่านรอบการทำงานที่ตั้งโปรแกรมล่วงหน้าและการดำเนินการแบบไม่ต้องใช้มือ

ด้วยโหมดตั้งค่าล่วงหน้าสำหรับการปรุงอาหาร งานในครัวที่ซับซ้อนก็กลายเป็นเพียงการกดปุ่มอย่างง่ายดาย ทำให้พนักงานใหม่สามารถปรุงอาหารได้มาตรฐานร้านอาหาร โดยไม่จำเป็นต้องมีเชฟคอยดูแลตลอดเวลา ในช่วงเวลาทำงานปกติ 10 ชั่วโมง หน่วยนึ่งเหล่านี้สามารถทำงานต่อเนื่องได้ประมาณ 8 จาก 10 ชั่วโมง โดยจัดการทุกอย่างตั้งแต่นึ่งข้าว ผัก และเนื้อสัตว์พร้อมกันได้ในคราวเดียว ซึ่งทำให้พนักงานครัวมีเวลามากขึ้นในการเตรียมวัตถุดิบ จัดการคำสั่งซื้อเร่งด่วน หรือแม้แต่การสื่อสารโดยตรงกับลูกค้า ตัวเลขก็บอกเรื่องราวเช่นกัน — ร้านอาหารสามารถประหยัดเงินได้ประมาณ 37,000 ดอลลาร์ต่อปี เพียงแค่ลดต้นทุนด้านแรงงานในตำแหน่งที่ยุ่งที่สุด และยังคงผลิตอาหารได้ในปริมาณเท่าเดิม

กระบวนการทำงานที่คล่องตัวและศักยภาพในการทำงานหลายอย่างพร้อมกัน

เครื่องนึ่งสมัยใหม่เปลี่ยนแปลงการดำเนินงานในครัวผ่านคุณสมบัติการจัดการงานหลายอย่างพร้อมกัน—ช่วยกำจัดข้อจำกัดของการปรุงอาหารแบบตามลำดับ และทำให้สามารถเตรียมอาหารหลากหลายชนิดได้ในเวลาเดียวกัน

การปรุงอาหารหลากหลายเมนูพร้อมกันโดยใช้ไอน้ำไมโครความดันสูงอย่างแม่นยำ

การออกแบบอันชาญฉลาดช่วยให้พ่อครัวสามารถเตรียมโปรตีน ผัก และธัญพืชได้ในเวลาเดียวกัน โดยไม่ทำให้รสชาติปะปนกัน แต่ละช่องปรุงอาหารแยกจากกันจะควบคุมระดับความร้อนและความชื้นด้วยตนเองผ่านการปรับแรงดันไอน้ำอัจฉริยะ ส่งผลให้อาหารที่บอบบาง เช่น ปลา ออกมาชุ่มชื้น ไม่แห้ง ขณะที่มันฝรั่งและแครอทก็สุกนุ่มได้ที่ พนักงานครัวประหยัดเวลาได้มากในช่วงเวลาเร่งด่วน เพราะสามารถเตรียมอาหารครบชุดได้ในขั้นตอนเดียว แทนที่จะวิ่งไปมาเพื่อปรุงส่วนประกอบต่างๆ แยกกัน ผลลัพธ์คือ การบริการที่รวดเร็วขึ้น และรสชาติอาหารที่ดีอย่างสม่ำเสมอ ไม่ว่าลูกค้าจะสั่งเมนูใดก็ตาม

ฟังก์ชันจับเวลาแบบรวมและตั้งเวลาเริ่มต้นล่วงหน้า เพื่อรองรับช่วงเวลาบริการที่ต้องประสานกัน

ระบบอัตโนมัติอัจฉริยะจะประสานตารางการทำอาหารให้สอดคล้องกับช่วงเวลาที่คาดว่าจะมีลูกค้าจำนวนมากในร้านอาหาร พนักงานครัวจะเตรียมวัตถุดิบในช่วงเช้าที่ยังไม่ค่อยยุ่ง และตั้งตัวจับเวลาเพื่อให้อุปกรณ์เริ่มทำงานทันทีก่อนที่ลูกค้าจะเริ่มเข้ามาอย่างคับคั่งในมื้อกลางวัน หรือก่อนที่บริการมื้อเย็นจะเริ่มลดลง ฟีเจอร์เริ่มต้นแบบหน่วงเวลานี้จะทำให้หม้อนึ่งทำงานล่วงหน้าเป็นเวลานานพอสมควร ซึ่งหมายความว่าอาหารจะยังคงร้อนจัดเมื่อนำมาเสิร์ฟบนสายบริการตรงตามเวลาที่ลูกค้าต้องการ ไม่ต้องวิ่งไปมาอย่างรีบร้อนเพื่อทันช่วงพีคเวลาอีกต่อไป อีกทั้งยังช่วยให้อาหารคงความสดและรสชาติดีอยู่เสมอ แม้ครัวจะต้องรับคำสั่งซื้ออย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน

คุณภาพอาหารที่สม่ำเสมอและสามารถทำซ้ำได้ทุกกะ

การตั้งโปรแกรมสูตรอาหารและการควบคุมด้วยระบบดิจิทัลช่วยให้ผลลัพธ์เท่ากันทุกครั้ง

เมื่อใช้โปรแกรมการทำอาหารดิจิทัล ร้านอาหารสามารถตั้งค่าอุณหภูมิ เวลาในการปรุง และระดับไอน้ำสำหรับแต่ละจานได้อย่างเฉพาะเจาะจง ซึ่งช่วยลดความไม่สม่ำเสมอที่เกิดขึ้นเมื่อพนักงานเหน็ดล้าหรือเกิดข้อผิดพลาด ผักจะคงสีเขียวสดและอุดมไปด้วยสารอาหาร ในขณะที่เนื้อสัตว์สุกได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นทีมงานตอนเช้าหรือกะกลางคืนที่ทำอาหาร ก็ยังคงให้ผลลัพธ์ที่หน้าตาและรสชาติเหมือนกันทุกประการ ทำให้ร้านอาหารรักษามาตรฐานคุณภาพได้อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าลูกค้าจะรับประทานที่สาขาใด รอบการปรุงอาหารที่ได้มาตรฐานเหล่านี้ยังช่วยลดของเสียจากอาหารได้ประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ เพราะไม่มีอาหารใดถูกปรุงน้อยเกินไปหรือมากเกินไป ตามข้อมูลจากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติในปี 2023 นอกจากนี้ ระบบยังบันทึกรายละเอียดการดำเนินงานอย่างแม่นยำ ซึ่งช่วยให้ผู้จัดการสามารถระบุจุดที่ต้องปรับปรุงได้ ทำให้เครื่องนึ่งรุ่นใหม่เหล่านี้กลายเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารเครือข่ายที่ต้องการผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอในทุกสาขา

ประสิทธิภาพการดำเนินงานระยะยาวที่มากกว่าเพียงแค่การปรุงอาหาร

การใช้พลังงานต่ำกว่าและลดของเสียจากอาหาร ช่วยเพิ่มผลตอบแทนจากการลงทุน

เครื่องนึ่งอาหารสำหรับร้านอาหารให้สิ่งที่มีค่ามากกว่าแค่การประหยัดเวลาหรือลดภาระงานของพนักงาน การผลิตไอน้ำของเครื่องเหล่านี้มีประสิทธิภาพสูงกว่าเตาอบ กระทะย่าง หรือเครื่องทอดแบบทั่วไปที่ใช้ในครัวปัจจุบันอย่างชัดเจน เราพูดถึงการประหยัดเงินจริงๆ จากค่าไฟฟ้าเมื่อผู้ประกอบการเปลี่ยนมาใช้เครื่องเหล่านี้ นอกจากนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่อาหารสุกเกินไป หรือปริมาณอาหารที่ได้ออกมาไม่สม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมต่างๆ จะเสียน้อยลง และไม่ต้องทิ้งไว้จนเสีย นอกจากนี้ โมเดลสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีตัวจับเวลาในตัว ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้พ่อครัวทำผิดพลาดโดยไม่ได้ตั้งใจ และในช่วงเวลาที่ให้บริการอย่างเร่งด่วน ความร้อนจะถูกล็อกไว้ภายในได้ดีกว่าอุปกรณ์รุ่นเก่า ทำให้ร้านอาหารสูญเสียความร้อนระหว่างการปรุงแต่ละครั้งน้อยลง ประสิทธิภาพเล็กๆ เหล่านี้เมื่อรวมกันแล้วจะเห็นผลอย่างรวดเร็ว ร้านอาหารหนึ่งแห่งอาจประหยัดเงินได้หลายร้อยดอลลาร์ต่อเดือน เพียงแค่ควบคุมสิ่งที่นำเข้าและส่งออกอย่างเหมาะสม โดยไม่ต้องคาดเดาอีกต่อไป