የኢንዱስትሪያል ምግብ ጠጠር መሣሪያ ግምታ

ዋና ዋና የኢንዱስትሪያል ምግብ ጠጠር መሣሪያ ክፎች እና የእነሱ ምርት ሚናዎች

የኢንዱስትሪያል ምግብ ጠጠር ሂደቶች ላይ ያሉ ልዩ የተዘጋጁ መሣሪያዎች ላይ የተመሰረቱ ሲሆን ይህም ለአቅም፣ ለማሳደጊያ እና ለደህንነት ነው። ዋና ዋና ክፎችን ለማወቅ በማሰቢያ መስመሮች ላይ ያለውን የስራ ፍሰት ለማሻሻል ያስችላል።

የኦቬን ሲስተሞች: የኮንቬክሽን፣ የשילוב፣ የመተላለፊያ እና የፒዛ ኦቬኖች ለተጨማሪ የውጤት አቅም

አብዛኛውን ጊዜ የማፍተሻ ቤቶች ትላልቅ መጠን ያላቸውን ምግቦች ሲያመነሩ የተቀየሩ ፍሳሽ ሙከራዎችን (convection ovens) ይጠቀማሉ፣ ምክንያቱም እነዚህ መሣሪያዎች የሙቀት አየር በምግቡ ዙሪያ ያስተላልፋሉ፣ ሁሉም ነገር በእኩል እንዲፈሰስ ያደርጋል። ይህ ባህሪ ግስ የሚያበረታታ ከሆኑ ጥሩ ነገዶች ጋር ወይም ብዙ ውኃ ያላቸው ሥጋዎች በአንድ ጊዜ ሲጠቀሙ በጣም አስፈላጊ ነው። ከዚያ ግስ እና አስፈላጊ ሙቀት ሁለቱንም የሚያመነሩ የሚገኙ ሙከራዎች አሉ፣ ይህም ከመሰረታዊ ማፍተሻ ጀምሮ ፍላቭ ተጨባጭ ያልሆኑ የሶስ ሪድ ማጥ Cooking ድረስ ያሉ ውስብስብ ዘዴዎች ሁሉን ይክፈታል። የአገልግሎት ሰዓታት ውስጥ በቋሚነት ውጤት የሚያስፈልጉ ቦታዎች ለሶስ ስፕሪስ ማሞቅ ወይም ቂጥ ያለው ምግብ በፍጥነት ማጠናከር የኮንቬየር ባንድ ሙከራዎች ጠቃሚ ናቸው። እና ለፒዛ ሙከራዎች አይነኝም። እነዚህ ልዩ መሣሪያዎች የአንከታ ገጽ ወይም በቀጥታ የሙቀት አካላት ምክንያት 700 የፈረን ሄייט የሚገደደውን የሙቀት መጠን ሊያሳድጉ ይችላሉ፣ ይህም ፒዛዎች በአንድ ደቂቃ ውስጥ በመጠኑ የቆዳ ንጣፍ እንዲኖራቸው ያስችላል።

ሙሉ የሚቀርብ ከፍተኛ ሙቀት ምንጮች: ክልላዎች፣ ፍራይዎች፣ ስቲሞች፣ ብሮይሎች እና ግሪልስ

ከተክል ያለው ማስነሻ ማሞቂያዎች ስትንገት ወይም ውሃ ለማፍሰስ ያሉትን ጊዜ ሲፈልጉ ፍጥረታ ላይ ሙቀትን ለመቆጣጠር ምግብ ማዘጋጃዎችን ይረዳሉ። ባለሙቀት ማስታጠቂያዎች ብዙ ፓንኩኬቶች ወይም ቡርገር በአንድ ጊዜ ማዘጋጀት ለመቻል ጠቃሚ ናቸው፣ ምክንያቱም ማመንጫ ቦታዎች ላይ ያለው ግራ ማመንጫ አያስፈልግም። የኢንዱስትሪ ዱቦች ፍጥረታ ያለው የአየር ማስተላለፊያ ስርዓቶች ከተካ ያለ የሙቀት መጠን ላይ ለመቆየት ከተጠቀሙ ከባድ ጊዜ ላይ የምግብ ቤት ሲበዛ ይረዱዋል፣ ይህ ማለት ደንበኞች ሁልጊዜ በጣም ግራ የተደረገ ምግብ ይቀበላሉ ማለት ነው። የአየር ማስታጠቂያዎች አይስ እና ዶሮ በቅን ማመንጫ ምክንያት አስተማማኝ አroma ይያዛሉ፣ ይህ ሆኖም ከእሳት ጋር የሚጠፉ አይደሉም፣ ይህ ለጤና ላይ የተተኩ ደንበኞችን የሚገዙ ምግብ ቤቶች ይመኛቸዋል። ሳላማንደር ማብሰያዎች ከላይ ከፍተኛ ሙቀት ያለው አየር ይለቀቁ ፍጢ በትክክል ለማፍሰስ ወይም ፕሮቲን በተሻለ ለማበስሎት፣ ከሌሎች ግርግር ማብሰያዎች ጋር ሲነጻጸር ስቴክ እና ጥቁር ላይ ሰዎች የሚወዱባቸውን ምልክቶች ይተዉ ይታያሉ። የእነዚህ ሁሉ አካላት አንድ ጊዜ ላይ ሥራ ማከናወን የምግብ ቤት ብዙ ስራዎችን በአንድ ጊዜ ለመከናወን ያስችላቸዋል፤ የቢዝ አውሬ ሲፈስ የንጹ ምግብ በማስታጠቂያ ሲተርፈር፣ እና የአይስ አውሬ ሲፈስ ሙሉ የተቀመጠ ምግብ ለመስጠት ይረዱዋል።

የኢንዱስትሪያል ምግብ መዘጋጀት መሣሪያ መርጠጥ በ strategically

የማቅረቢያ ግንባታ፣ የነዳጅ አይነት እና የምግብ ዝርዝር አቀራረብ ጋር የተጣመሩ የማቅረቢያ ግንዛቤ ግቦች

በሙዚቃ ላይ የሚቀመጠው ነገር በእጅግ መጠን የደረጃው ሠራተኞች ማከናወን ያስፈልጋቸውን መሣሪያዎች ይወስናል። ፒዛ ላይ የተለየ የሆነ ቦታ ለማዘጋጀት የሙቀት መቆጣጠሪያ ዘንዶች ጋር ያለው ዲክ ኦቨን አስፈላጊ ነው። ብዙ የተፈላለ ምግብ ከሚዘጋጅበት ጊዜ ፣ በፍጥነት ዘይት የሚመልሱ የኢንዱስትሪ ፍራየር ያስፈልጋል። እና ከሶስት ቀናት የሚወሰድ ከሆነ ፣ ትልቅ ኮምቢ ኦቨን ወይም ማሽን ለማፍራት ያስፈልጋል። ብርቱ እና ኤሌክትሪክ መሣሪያዎች መካከል ያለው ምርጫም አስፈላጊ ነው። ብርቱ የበለጠ ሙቀት ይፈጥራል እና ለውይይቶች በፍጥነት ይመለሳል ፣ ከዚያ ግን ለአየር መቆጣጠሪያ ችግሮች ሊያጋጥመው ይችላል። ኤሌክትሪክ አማራጮች በአጠቃላይ ለመጫን ቀላል ናቸው ፣ ነገር ግን በብዙ ጊዜ ጥሩ ሙቀት ለማድረግ የበለጠ ጊዜ ይወስዳሉ። በነዋሪ ሰዓታት ውስጥ የሚገቡ ደንበኞች ቁጥር ከትዕዛዝ በኋላ መሣሪያዎች ሙቀት ለማድረግ እና ለመጀመር የሚያስፈልጉ ጊዜ ጋር ሲወዳደር ፣ እያንዳንዱ ነገር ወደ ኋላ ሲመለስ እና በመጨረሻ ላይ የሚከሰቱ መዘገቦች ሊከላከል ይችላል።

የክፍተት ፍተሻ፣ መሠላሰል የተዘጋጀ መሆኑ እና የNSF ደረጃ ያለው የማይዝገይ ብረት ማድረግ

የኩኪን መስፋት ግምት በציוד መጠኖች ላይ ይወስኑ፣ የADA የተደራረበ መዳረሻ ደረጃዎችን ለመከተል እና ለደህንነቱ ነገር አስፈላጊ የሆነ ከአንቀጽ ጋር ከ1.2 ሜትር የሚያሳርፍ መስፋት ለመጠበቅ ያረጋግጡ። የመሠላሰል የተዛመደ መሆኑን ያረጋግጡ፡

• የጋዝ መስመሮች የኮምቢ ኦቬን ወይም የሬንጅ የBTU ደረጃዎችን ማስተናገድ አለባቸው
• የኤሌክትሪክ ፓነሎች ለኮንቬዮር ኦቬን እና ለትልልቅ ስትሪሞች የተለየ የ208V/240V ዑደቶች ይፈልጋሉ
• የፎጣ መስመር የስትሪሞች እና የሆድ ማታገስ ዙር የሚፈጠር ውሃ ማጣል አለበት
  የNSF የሚያረጋግጥ የማይዝገይ ብረት ማድረግ—በተለይ 304-ደረጃ—አይታመን ወይ ነው። ይህ ከማጽጃ ኬሚካሎች ጋር የሚከሰት ክስተትን ይቃወማል እና የባክቴሪያ ማከማቻ መገኛ ይከላከላል። በከባዊ ማይስ ላይ የሜካኒካል መጠን ከሚያሳርፍ ለመጨረሻ ጊዜ የሚቆይ በከባቢ ማድረግ ይመረጡ

የማዕድን ማብሰል ስርዓቶች የተጠበቀ መሆን እና የደህንነቱ ማስተካከል

የNFPA 96 የአየር ማስገቢያ፣ የዩቲሊቲ የሚፈለገው እና ADA/NSF የማረጋገጫ አስፈላጊነቶች

የኤንኤፍፓ 96 ደንብ በትክክል ለመከተል ትክክለኛ የቁስል ስርዓቶች መሆን አለባቸው። ሃውድ ስርዓቶች በአየሩ ላይ የሚንሳፈፉ ግራይስ (ጥርስ) እና ሌሎች ጥፋቶች ከ80 እስከ 90 የሚጠጋ በመጠን መሳብ አለባቸው፣ እና መተላለፊያዎቹ ባለብዙ ጊዜ ማጽዳት የሚቻልበት እና ከእሳት ጋር ቢገጠሙ ሙቀት የሚቋቋምበት መሆን አለባቸው። ምግብ ቤቶች ደግሞ የደህንነት ደንቦችን ለማረጋገጥ ለእንерж መስመሮች፣ ኤሌክትሪክ ወይም ካቲ አቅርቦት የተለየ ግንኙነት መኖራቸው አስፈላጊ ነው። የNSF/ANSI 2 ደረጃ መሣሪያዎቹ ምግብ ጋር የሚገጥሙ የሚስሩ ንጥረ ነገሮች ከመሆናቸው እና ማጽዳት ስ facil መሆናቸው ያረጋግጣል። እና ADA የሚያስፈልጉ ሁኔታዎችን አይተው አይደለም - ቁጥጥር መሳሪያዎች ለሁሉም ሰው የሚደረስበት ከፍታ ላይ መሆን የተለያዩ ፍላጎቶች ያሉ ሠራተኞች በረጅም ሰዓት ለስራ ተስማሚ መሆን ያስችላቸዋል። ከእነዚህ መሰረታዊ ነገሮች አንዱን ከተተዉ ኩባንያዎች በጣም አስቸጋሪ ችግሮችን ከመጨረሻ ይጎበኙ ነው። በመጨረሻ የወፀአ ሕዝብ የእሳት መከላከያ ጉporte ከቀደመው ዓመት የጀመረው ሪፖርት መሰረት እንግዲህ የእሳት ክስተቶች ብቻ የንግድ የምግብ ቤት ክፍሎችን በየዓመቱ በትኳን ሰባት መቶ አርባ ሺህ ዶላር ይቆጣጠራል።

የጤና ዳይረክቶሪያ ፕሮቶኮሎች፣ የእሳት ማጥፊያ አካተስ እና የኤነርጂ አስቴር ፍላጎት

የአካባቢ ጤና ባለስልጣናት አብዛኛውን ጊዜ የሙቀት ምርመራ የተጻፈ መዝገቦች፣ ፍጭነት ያላቸው ፕሮቶኮሎች እና ምግብ ከሚያሰከሩበት ቀጥታ በኋላ ችግር ሊፈጥሩ የሚችሉ የማፍረቅ ሰሌዳዎች፣ ጥቁር ማፍረቅ መሣሪያዎች እና የተዋሃዱ ኦቨኖች ያሉ የተሳሳተ ቦታዎች ላይ በየጊዜው የማጽጃ ስራ የሚደረግ መሆኑን የሚያሳይ ማስረጃ ማየት ይፈልጋሉ። የእሳት መከላከያ ሲስተሞች የዕርሻ ማውሬዎች ጋር በጋራ መስራት እና የእሳት በነጥብ ላይ ሲታየው በፍጥነት መጀመር አለባቸው። በአብዛኛው ቦታዎች ከዚህ በኋላ ተገቢ ሆኖ አገልግሎት ላይ የሚውሉ መሆናቸውን ለማረጋገጥ በየስድስት ወራት የሚደርስ ሙከራ ይደረጋል። ENERGY STAR የማረጋገጫ ያላቸው መሣሪያዎች አብዛኛውን ጊዜ ኃይል አጠቃቀምን ከአስር እስከ ሃያ ሠላሳ በመቶ ያቀንሳሉ ሲሆን ሙቀቱን ለአብዛኛው የማብሰል ፍላጎቶች ተስማሚ የሚቆይ ደረጃ ላይ ያቆያሉ፣ ይህም ለምግብ ቤቶች በኤሌክትሪክ መብቶቻቸው ላይ ገንዘብ ለመቀነስ ይረዳል እና ለአረንጓዴ ጥረቶችም ጥሩ ይመስላል። ሠራተኞችን አደጋዎችን እንዴት መቈለል እንዳለባቸው፣ የማቆሚያ/መለያ ሂደቶችን እና የግራይስ እሳት ሲከሰት ምን መሥራት አለባቸው በማስተማር የ OSHA 1910 ደረጃዎችን በተመሳሳይ የሚያሟላ የአደጋ መከላከያ መሰረታዊ መዋቅር ይጠናቀቃል።

ዋና የተስማሚነት አካላት

አፈፃፀም ማስቀጠል: ጥገና፣ ችግሮችን መፍታት እና ኦፕሬተሩ safety ባለበት ሁኔታ

ቅድሚያ የሚወሰደው ጥገና የተረጋጋ የኢንዱስትሪ ምግብ ማብሰል ሂደቶች መ corner ነው-ቀጥታ የሚነኩው የማቆሚያ ጊዜ፣ የምግብ ጥራት እና የረጅም ጊዜ ፍலስፍና ላይ ነው። ሶስት ደረጃ approach ከፍተኛ ተጽእኖ ያስገኛል፡

• የቀድሞ : የመዝጊያዎች፣ ግማሾች፣ የሙቀት አካላት እና የአንጠራ ግፊት ጣቦች ቀን ቀን ምርመራ
• ፕሬዲክቲቭ : የሙቀት ልዩነት፣ የግፊት ቅኗቶች ወይም የማሽከርከር ጊዜ ልዩነቶች ከIOT ጋር የተገናኘ ማስተዋል
• ትክክለኛ : የተገኘ የችግር መፍታት ፕሮቶኮሎች የተሻለ የኢንዱስትሪ ኦፕሬሽን ደረጃ መሰረት 30–50% የትክክለኛ ጊዜ መጠን ይቀንሳል

የአሠራር ጥበቃ ከጥንቃቄ ጥብቅነት ጋር ያልተለየ ነው። የሙሉ ስልጠና መሸፈን አለባቸው፡

• በማስረሚያ ጊዜ የሚደረግ የመቆለፍ/መላክ (ሎቶ) ክስተም
• የሙቀት ስቃይ ተከላካይነት እና የክላስ ኪ የእሳት መታጠቢያ ጥገኛ
• NSF ጋር የሚጣጣም የጠንካራ ንድፈ ሐዋሳ ዘዴዎች—አሁን ባለው መንገድ የማሞኝ ፍanja ጊዜዎች እና የኬሚካል ግንኙነት ጊዜ ጨምሮ

የ OSHA 1910 ደረጃዎች ጋር የሚጣጣሙ የዘመናዊ ጥበቃ ምርመራዎች የስራ ቦታ ድህነቶችን እስከ 45% ድረስ ይቀንሳሉ። ጥበቃ ጥበቃ እና ጥበቃ ተጠያቂነት በዕለት ተዕለት ስራዎች ውስጥ ከተጻፈ፣ የራስ የሚጠብቀው ዑደት ይፈጥራሉ—ሰው ኃይልን ማጠብቅ፣ የציוד ጥበቃ ማስቀመጥ እና የተከታታይ፣ የተፈቀደ ውጤት ማስቀመጥ።