သတင်း
ပင်မစာမျက်နှာ > > သတင်း
ပင်မစာမျက်နှာ > > သတင်း
စက်မှုလုပ်ငန်း ချက်ပြုတ်မှုလုပ်ငန်းများသည် ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ၊ တသမတ်တည်းဖြစ်မှုနှင့် ဘေးကင်းလုံခြုံမှုအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အထူးပြုကိရိယာများအပေါ် မှီခိုနေရပါသည်။ အဓိကအမျိုးအစားများကို နားလည်ခြင်းဖြင့် ပြင်ဆင်မှုလိုင်းများတစ်လျှောက် အကောင်းဆုံးလုပ်ငန်းစဉ် ပေါင်းစပ်မှုကို သေချာစေပါသည်။
မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းအများစုသည် မုန့်များကို အများအပြားထုတ်လုပ်ရန်လိုအပ်ပါက လေပူပူကြီးကို အစားအစာများအနှံ့ ဖြန့်ကျက်ပေးသော ကွန်ဗင်ရှင်အိုး၀န်းများကို အားကိုးကြသည်။ ထိုသို့ဖြစ်ခြင်းက အစားအစာအားလုံး ညီညာစွာ ချက်ပြုတ်မှုကို သေချာစေပါသည်။ ထိုလုပ်ဆောင်ချက်သည် နူးညံ့သော မုန့်အမျိုးအစားများ သို့မဟုတ် အသားများကို တစ်ကြိမ်တည်း အများအပြား ကင်ရာတွင် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ထို့အပြင် ရေငွေ့နှင့် ပုံမှန်အပူကို တစ်ပြိုင်နက် အသုံးပြုနိုင်သော ပေါင်းစပ်အိုး၀န်းများလည်း ရှိပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ရိုးရိုးမုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ အရသာများ ရောစပ်မှုကို စိုးရိမ်စရာမလိုဘဲ ဆိုးဗီဒ် (sous vide) ချက်ပြုတ်ခြင်းကဲ့သို့ ရှုပ်ထွေးသော နည်းလမ်းများအထိ ဖြစ်နိုင်ခြေအမျိုးမျိုးကို ဖွင့်ပေးပါသည်။ ဝန်ဆောင်မှုအချိန်များအတွင်း အမြဲတမ်း ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်သော နေရာများအတွက် ကွန်ဗေယားဘယ်လ်အိုး၀န်းများသည် ဆန္ဒြစ်များကို ပူအောင်လုပ်ရန် သို့မဟုတ် အပိုင်းအပိုင်းဖုတ်ပြီးသား အစားအစာများကို မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း အပြီးသတ်ရန် အထူးသင့်တော်ပါသည်။ ပီဇာအိုး၀န်းများကိုလည်း မမေ့ပါနှင့်။ ကျောက်မျက်နှာပြင်များ သို့မဟုတ် တိုက်ရိုက်အပူပေးသည့် အစိတ်အပိုင်းများကြောင့် ဤအထူးပြုအိုး၀န်းများသည် ဖာရင်ဟိုက်တ် ၇၀၀ ကျော်အထိ ပူပြင်းသော အပူချိန်များကို ရောက်ရှိနိုင်ပြီး ပီဇာများသည် မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း ပုံမှန်အတိုင်း အခေါက်အကွေးကောင်းများ ဖြစ်ပေါ်လာစေရန် အခွင့်ပေးပါသည်။
မီးဖိုပေါ်တွင် အပူချိန်ကို အမြန်ထိန်းချုပ်လိုသည့်အခါများ၊ ဥပမာ ဟင်းချက်ခြင်း (သို့) ရေကို အဆူဖောက်ရန်အတွက် Open burner ranges များက ချက်ပြုတ်သူများအား အမြန်ထိန်းချုပ်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။ Flattop griddles များသည် ဒေါင်းများ (သို့) ဘာဂါများကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း အများအပြားချက်ပြုတ်ရာတွင် အပူချိန်မညီညာမှုကို စိုးရိမ်စရာမလိုဘဲ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းအသုံး fryers များတွင် ဆီအပူချိန်ကို အမြန်ပြန်လည်ရရှိစေသည့် စနစ်များ တပ်ဆင်ထားပြီး အစားအသောက်ကို အရသာရှိစေရန် လိုအပ်သော အပူချိန်ကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် အစားအသောက်ကို အမြဲတမ်း ပြောင်းဖူးဖူး အရသာဖြင့် ဝယ်ယူသူများ ရရှိနိုင်ပါသည်။ Steam tables များသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပင်လယ်စာများကို ရေဆူချိန်အနီးတွင် နူးညံ့စွာ ပြုတ်သပ်ပေးခြင်းဖြင့် မီးပြင်းပြင်းဖြင့် လောင်ကျွမ်းမှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး ကျန်းမာရေးကို ဂရုစိုက်သော ဧည့်သည်များအတွက် စားသောက်ဆိုင်များ အထူးတန်ဖိုးထားကြပါသည်။ Salamander broilers များသည် အပေါ်မှ ပူပြင်းသောလေကို ဖြန့်ကျက်ပေးပြီး ပန်းသီးများကို အကောင်းဆုံး ကျွတ်ပေးခြင်း (သို့) အသားဓာတ်များကို အဆုံးသတ်ပြုတ်ခြင်းတို့အတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ထို့နောက် charbroilers များသည် အသားစတိတ်များနှင့် အသားခဲများပေါ်တွင် လူကြိုက်များသော ဂရိလ်အမှတ်အသားများကို ထားခဲ့ပေးပါသည်။ ဤကဲ့သို့သော ကွဲပြားခြားနားသည့် စက်ပစ္စည်းများသည် တစ်ပြိုင်နက်တည်း အလုပ်လုပ်ဆောင်နိုင်စေပြီး ကြက်တောင်များကို ကြော်နေစဉ် ထမင်းကို ပြုတ်နေပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဂရိလ်နေစဉ် ပြည့်စုံသော အစားအစာများကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း ပြင်ဆင်နိုင်စေပါသည်။
မင်္ဂလာပါ။ စားသောက်ကုန်များကို မည်သို့စီစဉ်မည်ဆိုသည့်အရာသည် မီးဖိုချောင်ဝန်ထမ်းများ လိုအပ်သည့် ပစ္စည်းကိရိယာများကို တကယ်ပုံဖော်ပေးပါသည်။ ပီဇာများကို အထူးပြုသည့်နေရာများအတွက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုဇုန်များ ကောင်းမွန်သော deck oven များ လိုအပ်ပါသည်။ ကြော်စားသောက်ကုန်များ အများအပြားထွက်လာပါက ဆီကို အမြန်ပြန်လည်ရရှိနိုင်သည့် စက်မှုလုပ်ငန်းကြော်ခဲ့သည့်ပစ္စည်းများ လိုအပ်လာပါသည်။ နေ့စဉ်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အအေးခံခြင်းပါဝင်ပါက ကြီးမားသော combi oven များ သို့မဟုတ် cabinet steamer များကို အသုံးပြုရန် သင့်တော်ပါသည်။ ဓာတ်ငွေ့နှင့် လျှပ်စစ်ပစ္စည်းများကြား ရွေးချယ်မှုမှာလည်း အရေးပါပါသည်။ ဓာတ်ငွေ့သည် ပိုမိုပူပြင်းပြီး ပြောင်းလဲမှုများကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ တုံ့ပြန်သော်လည်း နောက်ပိုင်းတွင် လေဝင်လေထွက်ပြဿနာများကို ရင်ဆိုင်ရနိုင်ပါသည်။ လျှပ်စစ်ပစ္စည်းများကို တပ်ဆင်ရန် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုလွယ်ကူသော်လည်း အသုံးများပြီးနောက် ပြန်လည်အပူချိန်ရရှိရန် ပိုမိုကြာမြင့်တတ်ပါသည်။ အလုပ်များသည့်အချိန်များတွင် ဝင်ရောက်လာသော စားသုံးသူအရေအတွက်ကို စားသုံးသူများ၏ အမှာစာများကြား ပစ္စည်းများ အအေးခံပြီး ပြန်လည်စတင်နိုင်မှုနှုန်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ခြင်းဖြင့် တစ်နေ့လုံးတစ်လျှောက် အရာရာတို့ နောက်ကျကာ နောက်ကျမှုများ စုပုံလာသည့် စိတ်အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသော နှေးကွေးမှုများကို ရှောင်ရှားနိုင်ပါသည်။
လုံခြုံစွာ လည်ပတ်နိုင်ရန်နှင့် ADA ဝင်ရောက်ခွင့် စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ၁.၂ မီတာ အနည်းဆုံးရှိသော လမ်းကြောင်းကို ထားရှိရန် စက်ပစ္စည်း အရွယ်အစားများနှင့် မီးဖိုချောင်၏ ဧရိယာကို တိုင်းတာပါ။ အခြေခံအဆောက်အအုံနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။
NFPA 96 စံချိန်စံညွှန်းအရ သက်ဆိုင်ရာ လေအားလုံးလဲစနစ်များကို မှန်ကန်စွာ တပ်ဆင်ခြင်းဖြင့် စတင်ရပါမည်။ ဟုဒ်စနစ်များသည် လေထုတွင် ပါဝင်နေသော ဆီအဆီများနှင့် အခြားညစ်ညမ်းမှုများ၏ ၈၀ ရာခိုင်နှုန်းမှ ၉၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ စုပ်ယူနိုင်ရပါမည်။ ပြွန်လမ်းကြောင်းများကို မကြာခဏ သန့်ရှင်းနိုင်ရန်နှင့် မီးလောင်မှုများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သော အပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိရန် တည်ဆောက်ရပါမည်။ စားသောက်ဆိုင်များတွင် လုံခြုံရေးစံချိန်စံညွှန်းများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဓာတ်ငွေ့၊ လျှပ်စစ် သို့မဟုတ် အငွေ့ပေးစနစ်ကဲ့သို့သော ပစ္စည်းများအတွက် သီးသန့်ချိတ်ဆက်မှုများ လိုအပ်ပါသည်။ NSF/ANSI 2 စံချိန်စံညွှန်းသည် ကိရိယာများကို အစားအစာနှင့် ထိတွေ့မှုအတွက် ဘေးကင်းသော ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး သန့်ရှင်းရလွယ်ကူစေရန် သေချာစေပါသည်။ ADA လိုအပ်ချက်များကိုလည်း မမေ့သင့်ပါ။ ထိန်းချုပ်မှုများကို လူတိုင်းအတွက် လက်လှမ်းမီသော အမြင့်တွင် တပ်ဆင်ခြင်းဖြင့် လိုအပ်ချက်များကွဲပြားသော ဝန်ထမ်းများ သက်တောင့်သက်သာဖြင့် အလုပ်လုပ်ကိုင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဤအခြေခံအုတ်မြစ်များကို လျစ်လျူရှုပါက နောင်တွင် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများ ပြင်းထန်သော ပြဿနာများကို ရင်ဆိုင်ရမည်ဖြစ်သည်။ မီးဘေးအန္တရာယ်များသည်ပင် လွန်ခဲ့သောနှစ်က National Fire Protection Association ၏ အစီရင်ခံစာအရ စီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်များကို တစ်နှစ်လျှင် ဒေါ်လာ ၇၄၀,၀၀၀ ခန့် ဆုံးရှုံးစေပါသည်။
ဒေသအလိုက်ကျန်းမာရေးအာဏာပိုင်များသည် အပူချိန်စစ်ဆေးမှုမှတ်တမ်းများ၊ ဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်စေနိုင်သော ပစ္စည်းများကို စနစ်ကျစွာစီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် အစားအစာအကြွင်းအကျန်များ ကပ်ငြိ၍ နောက်ပိုင်းတွင် ပြဿနာဖြစ်စေတတ်သော အပူပေးဇယားများ၊ အဆီကြော်ချောင်းများနှင့် ပေါင်းစပ်အိုးများကဲ့သို့သော နေရာများတွင် ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ကြောင်း အထောက်အထားများကို ပုံမှန်ကြည့်ရှုလေ့ရှိကြသည်။ မီးကာကွယ်ရေးစနစ်များသည် မီးခိုးဖယ်စနစ်များနှင့် တစ်ပေါင်းတည်း လုပ်ဆောင်ပြီး မီးလောင်ပွားလာသည့်အခါ ချက်ချင်းလုပ်ငန်းဆောင်တာကို စတင်ရမည်ဖြစ်သည်။ အများအားဖြင့် ဤစက်ကိရိယာများကို ခြောက်လတစ်ကြိမ် စမ်းသပ်ကြပြီး အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းတို့၏လုပ်ဆောင်ချက်များ ဆက်လက်အလုပ်လုပ်နိုင်မှုရှိမရှိ စစ်ဆေးကြသည်။ ENERGY STAR အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရစက်ကိရိယာများသည် မီးဖိုအများစုအတွက် လိုအပ်သော အပူထုတ်လုပ်မှုကို တည်ငြိမ်စွာထိန်းသိမ်းပေးရင်း လျှပ်စစ်စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုကို ၁၀ မှ ၃၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး စားသောက်ဆိုင်များအနေဖြင့် လျှပ်စစ်ဘီလ်ကို ချွေတာနိုင်ကာ သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို ဂရုစိုက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်များအတွက်လည်း အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။ ဝန်ထမ်းများအား အရေးပေါ်အခြေအနေများကို ဘယ်လိုကိုင်တွယ်ရမည်၊ စက်ကိရိယာများကို ပိတ်ဆို့ထားသည့်အခါ ဘယ်လိုလုပ်ဆောင်ရမည် (lockout/tagout) နှင့် အဆီမီးလောင်ပွားပါက ဘာလုပ်ရမည်ကို လေ့ကျင့်ပေးခြင်းဖြင့် OSHA ၏ 1910 စည်းမျဉ်းများနှင့် ကိုက်ညီသော အခြေခံဘေးကင်းလုံခြုံရေးစနစ်ကို အလုပ်သမားများအတွက် ပြည့်စုံစေပါသည်။
| အသိုင်းအဝိုင်း | ရည်ရွယ်ချက် | အတည်ပြုခြင်း |
|---|---|---|
| NFPA 96 လေအေးပေးစနစ် | ဆီမီးလောင်ခြင်းနှင့် လေထုညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ပေးခြင်း | လေဆာဖို စစ်ဆေးမှု (၃)လတစ်ကြိမ် |
| NSF/ANSI 2 အသိအမှတ်ပြုချက် | အစားအစာနှင့် ဘေးကင်းသော ပစ္စည်းများဖြင့် တည်ဆောက်ထားကြောင်း သေချာစေခြင်း | ပစ္စည်းတပ်ဆင်မှု စွပ်စွဲချက်အတည်ပြုခြင်း |
| မီးကာကွယ်ရေး ချိတ်ဆက်မှုများ | မီးလောင်မှုတုံ့ပြန်မှုကို အလိုအလျောက်ပြုလုပ်ပေးခြင်း | တစ်နှစ်လျှင် နှစ်ကြိမ် ဆင်ဆာစစ်ဆေးမှု |
| စွမ်းအင်ကြွယ်ဝသော လက္ခဏာအတည်ပြုလက်မှတ် | စွမ်းအင်ကုန်ကျစရိတ်ကို ၁၀ မှ ၃၀% အထိ လျှော့ချပေးသည် | ထုတ်လုပ်သူ၏ စွမ်းဆောင်ရည် စာရွက်စာတမ်း |
စက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ချက်ပြုတ်မှုလုပ်ငန်းများအတွက် အရှေ့တိုး ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုသည် အဓိကကျသော အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်ပြီး စက်အသုံးပြုနိုင်မှု၊ အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုမှ ရရှိမှုတို့ကို တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အကျိုးသက်ရောက်မှု အများဆုံးရရှိရန်အတွက် အဆင့်သုံးဆင့် ချဉ်းကပ်မှုကို အသုံးပြုသင့်သည်-
စက်မှုအသုံးပြုသူ၏ ဘေးကင်းရေးသည် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှု၏ တင်းကျပ်မှုနှင့် မခွဲခြားနိုင်ပါ။ စုံလင်ပြည့်စုံသော လေ့ကျင့်သင်ကြားမှုများတွင် အောက်ပါတို့ ပါဝင်သင့်သည်-
OSHA 1910 စံနှုန်းများနှင့်အညီ ပုံမှန်လုံခြုံရေးစစ်ဆေးမှုများက အလုပ်တွင်းဖြစ်ရပ်များကို ၄၅% အထိ လျှော့ချပေးပါသည်။ ထိန်းသိမ်းမှုဆိုင်ရာ စည်းကမ်းနှင့် လုံခြုံရေးတာဝန်ယူမှုတို့ကို နေ့စဉ်လုပ်ငန်းများတွင် ထည့်သွင်းထားပါက ၎င်းတို့သည် အလိုအလျောက် ပြန်လည်အားပေးသည့် စက်ဝန်းတစ်ခုဖြစ်လာပြီး လူ့စွမ်းအား၊ ပစ္စည်းကိရိယာများ၏ တည်ငြိမ်မှုနှင့် တိကျမှန်ကန်သော ထုတ်လုပ်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးပါသည်။
ANK တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ထူးချွန်သောမီးဖိုချောင်တစ်ခုစီသည် မှန်ကန်သောအဓိကအရာများဖြင့် စတင်သည်ဟု ယုံကြည်ပါသည်။
တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်းတောင်းမြို့၊ ပန်ယူးခရိုင်၊ ရှီချီမြို့၊ ဟွာချွမ်းအန်နီမေးရှင်းစက်မှုဇုန် II၊ နံပါတ် (၇)၊ ယူနစ် ၁၀၁
မူပိုင်ခွင့် © ကွမ်းတော် ANK မီးဖိုချောင်ပစ္စည်းများကုမ္ပဏီလီမိတက် လျှို့ဝှက်ဖွယ်ရာမူဝါဒ
