הרמת הבמה הקולינרית: קפה JW במלון JW מרriott הונג קונג

קפה JW בבית המלון JW מרriott הונג קונג enthull את שטח האוכל האינטראקטיבי המעודכן שלו לאחרונה. כיעד אוכל יומי בולט, הוא ידוע באסתטיקה המודרנית והמינימליסטית שלו בסגנון תעשייתי, וב-11 מטבחים פתוחים דינמיים. כדי להתאים באופן מושלם את רעיון ה"תיאטרון הקולינרי" המשתלב, דרש המסעדה ציוד שמשלב ביצועים מסחריים מושלמים עם עיצוב חלק ומרשים ללא פשרות.

תמצית הפרויקט

שם הפרויקט: קפה JW, בית המלון JW מרriott הונג קונג

קו זמנים: 2024–2025

מקום: השכבה החמישית, בית המלון JW מרriott הונג קונג

הפתרונות המרכזיים שהוצעו: מערכות השראה מותאמות לשקע ותצוגות חימום תרמיות אלגנטיות

האתגר: עמידות לזרמת אורח גבוהה תוך שילוב אסתטיקה מינימליסטית

בסביבת אוכל יוקרתית שפתוחה כל היום, הציוד חייב לשרוד פעילות רציפה בעומס גבוה תוך חשיפה מלאה לאורחים הבוחנים. מנהלי הפרויקט של JW Marriott דרשו מערכות בישול ואחסון שיכולות להיעלם חלקית בתוך שטח המגירות המותאם אישית. האתגר היה לספק עמידות קיצונית לעומסים מסחריים בלי לפגוע בהרמוניה החזותית והאווירה הדقيقة של הבמה הקולינרית.

פתרון המטבח של ANK

בתור שותף הנדסי מהימן בפתרונות מטבחים מסחריים יוקרתיים, חברת Add New Keys (ANK) גאה haber צייד את הפרויקט המהימן הזה. סיפקנו ציוד קולינרי חדשני ומותאם אישית כדי להתמזג חלקית לתאי הבישול האיזולטיים הייחודיים שלהם.

טכנולוגיית אינדוקציה מדויקת: הנחנו מיתרי בישול אינדוקציה מותאמים אישית עם לוחות זכוכית-קרמיקה שחורים וחלקים. היחידות הותקנו באופן שטוח עם שולחנות האבן, מה שהסיר פינות לא היגייניות וסיפק קו ראייה מינימליסטי בלתי מופסק תוך כדי העברת אנרגיה תרמית מיידית ומדויקת.

תצוגות חימום אלגנטיות: כדי לשמור על טמפרטורת ההגשה האופטימלית ללא עירוב חזותי, תצוגות החימום המותאמות הושמו ישירות בשורות הסעודה, והפכו את הצגת המזון עצמה לתכונה ארכיטקטונית.

רכיבים מרכזיים ברמה גבוהה: בהתאם לתקנים החמורים של עמידות במטענים כבדים, כל יחידה נבנתה עם רכיבים פנימיים מובילים בתעשייה, מה שמבטיח יציבות ארוכת טווח וביצועים עוצמתיים.