ການອອກແບບດ້ານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປັບແຕ່ງເປັນພິເສດ: ຮ້ານກາເຟ ແລະ ຄລັບຂອງສຳນັກງານໃຫຍ່ Kailas

Kailas, ຊື່ຍີ່ຫໍ້ເຄື່ອງນຸ່ງແລະອຸປະກອນກິດຈະກຳກາງແສງທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວໂລກ ແລະ ມີຈິດໃຈ "Made to Climb", ຕ້ອງການພື້ນທີ່ບໍລິການທີ່ສະທ້ອນອັດຕາລັກສະນະທີ່ແຂງແຮງແຕ່ມີຄວາມທັນສະໄໝ. ໂຄງການນີ້ຕັ້ງຢູ່ທີ່ສຳນັກງານໃໝ່ຂອງ Kailas ໃນເມືອງກວົ້ງເຈີ້ວ, ປະກອບດ້ວຍສອງເຂດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຮ້ານກາເຟສະເພາະທີ່ຊັ້ນລຸ່ມ (Rock Coffee) ແລະ ສະຖານທີ່ສຳລັບບຸກຄົນສຳຄັນ/ພະນັກງານເທົ່ານັ້ນ (VIP Club). ANK Kitchen ໄດ້ຮັບມອບหมายໃຫ້ອອກແບບແລະຈັດຕັ້ງການວິທີແກ້ໄຂດ້ານອາຫານ-ເຄື່ອງດື່ມທັງໝົດ ໂດຍປະສົມຜະສົມລະຫວ່າງຮູບແບບອຸດສາຫະກຳທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນການໃຊ້ງານ.

ສະຫຼຸບໂຄງການ

ຊື່ໂປແຈກ: ສຳນັກງານຫຼັກຂອງ Kailas (ຮ້ານກາເຟ ແລະ ສະຖານທີ່ VIP)

ເວລາດຳເນີນການ: 2024–2025

ສະຖານທີ່: ກວາງໂຈ, ຈີນ

ວິທີແກ້ໄຂຫຼັກທີ່ຈັດສົ່ງ: ການຜະລິດເຄື່ອງກາເຟທີ່ອອກແບບເປັນພິເສດ, ລະບົບເຄື່ອງຫຼີ້ນທີ່ຕິດຕັ້ງເຂົ້າກັບເຄື່ອງເຮືອນຢ່າງເຂົ້າກັນໄດ້ດີ, ແລະ ການອອກແບບຄິດຕິນສຳລັບສະຖານທີ່ VIP ໂດຍໃຊ້ສະຕີນເລສທີ່ມີຄວາມແຂງແຮງສູງ.

ຄວາມທ້າທາຍ: ການປະສົມຜະສົມລະຫວ່າງການໃຊ້ງານຫຼາຍດ້ານ ແລະ ຄວາມງາມທີ່ມີລັກສະນະແຂງແຮງ

ໂຄງການ Kailas HQ ໄດ້ສະເໜີຄວາມທ້າທາຍສອງດ້ານທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຮ້ານກາເຟດ້ານໜ້າຕຶກຕ້ອງໃຫ້ບໍລິການປະສົບການກາເຟທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຂົ້າເຖິງຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ແລະ ມີຄວາມເປັນສິນຄ້າທີ່ຜະລິດດ້ວຍຄວາມຊຳນິຊຳນາ. ອຸປະກອນຕ້ອງສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ໄດ້ຢ່າງເປັນທຳມະຊາດກັບອົງປະກອບທຳມະຊາດທີ່ບໍ່ໄດ້ປັບປຸງເຊັ່ນ: ເຄື່ອງນຳເຂົ້າທີ່ມີເນື້ອເປັນຫີນໜັກ ແລະ ພື້ນຜິວສີດຳດ້ານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄິດເຄີຍດ້ານຫຼັງຂອງຕຶກ (Club Kitchen) ຕ້ອງມີຄວາມທົນທານຕໍ່ພາລະບັນທຸກທີ່ຮຸນແຮງເພື່ອຈັດການກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ໂດຍຕ້ອງໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ແໜ້ນໜາ ແຕ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ສູນເສຍຮູບແບບການອອກແບບທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ມີລັກສະນະອຸດສາຫະກຳຂອງຕຶກ.

ວິທີແກ້ໄຂຄິດເຄີຍ ANK

ເພື່ອປະຕິບັດວິທີການທີ່ລູກຄ້າຕ້ອງການ, ທີມງານຂອງພວກເຮົາໄດ້ສະເໜີວິທີການທີ່ຖືກອອກແບບເປັນພິເສດ ສຳລັບການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດຢ່າງສົມບູນຕັ້ງແຕ່ການວາງແຜນພື້ນທີ່ໃນຮູບແບບ 3D ຈົນເຖິງການຕິດຕັ້ງ ແລະ ປະຕິບັດການທີ່ສະຖານທີ່.

ວິສະວະກຳບາຣ໌ກາເຟທີ່ຜະລິດດ້ວຍຄວາມຊຳນິຊຳນາ: ສຳລັບພື້ນທີ່ຮ້ານກາເຟ Rock Coffee F&B, ພວກເຮົາໄດ້ຜະລິດຕັ້ງອຸປະກອນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຮູບແບບທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ຕັ້ງຢູ່ເທິງຕູ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດສະເລີດ. ພວກເຮົາໄດ້ຕິດຕັ້ງອຸປະກອນລ້າງຖ້ວຍຢູ່ໃນຕູ້, ຈານລົ້ນທີ່ຕິດຕັ້ງເຂົ້າກັບເຄື່ອງດື່ມຢ່າງເປັນເອກະລາດ, ແລະ ລະບົບເຢັນທີ່ມີຄວາມຖືກຕ້ອງສູງເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັບຮູບແບບທີ່ດຶງດູດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຈາກຫີນຢ່າງເປັນເອກະລາດ. ຕູ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສີດຳດ້ານ ແລະ ມຸມມອງທີ່ຊັດເຈນ ໄດ້ຍົກລະດັບຂະບວນການເຮັດກາເຟພິເສດ ໂດຍຮັກສາຮູບແບບທີ່ເລີຍງ່າຍ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ໂຄງສ້າງຄິດຕີ່ນທີ່ມີຄວາມໝັ້ນຄົງສູງສຳລັບສະໂມສອນ: ຄິດຕີ່ນສຳລັບສະມາຊິກ VIP ໄດ້ຕິດຕັ້ງດ້ວຍວິທີການທີ່ມີຄວາມໝັ້ນຄົງສູງຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາໄດ້ຕິດຕັ້ງຕີນເຮືອນທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດ SUS304 ທີ່ມີຄວາມໜາ 1.5 ມີລີເມີເຕີ ດ້ວຍເທັກນິກການເຊື່ອມທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງເລີຍງ່າຍ ແລະ ບໍ່ມີຂໍ້ຕໍ່ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສະອາດທີ່ສອດຄ່ອງຕາມມາດຕະຖານ HACCP.

ເตาອຸ່ນແບບຄ້າງເທິງທີ່ຕິດຕັ້ງເຂົ້າກັບເຄື່ອງດື່ມ: ເພື່ອຮັບປະກັນການຄືນຄືນຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາ ແລະ ຄວາມປອດໄພໃນການເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນ, ຂອງຕຳຫຼວດຂອງ Club ມີເตาເຟີນິເຈີຣ໌ທີ່ຖືກອອກແບບຢ່າງເປັນພິເສດ ແລະ ເຕົາປຸ່ງແບບເຄື່ອງທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນຕຳຫຼວດ (flat top griddles) ທີ່ຖືກຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນຕຳຫຼວດ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງຖືກຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບດຽວກັນກັບເຄື່ອງຕຳຫຼວດທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດ, ໂດຍມີລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມດິຈິຕອລ໌ທີ່ເປັນປັນຍາ ແລະ ຄວາມສະອາດທີ່ບໍ່ມີມຸມທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດໄດ້ຍາກ.

ຜົນໄດ້ຮັບ: ມາດຕະຖານຂອງການບໍລິການທີ່ຄວາມສູງ

ການຈັດສົ່ງຮ້ານກາເຟ Kailas Coffee Shop & Club ຢ່າງສຳເລັດຜົນ ໄດ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນເຖິງການປະສົມປະສານກັນລະຫວ່າງການອອກແບບທີ່ມີຄວາມງົດງາມຢ່າງດິບ ແລະ ພະລັງງານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເທົ່າກັບອຸດສາຫະກຳ. ໂດຍການຈັດຫາສະຖານີເຮັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ຖືກອອກແບບຕາມຄວາມຕ້ອງການເປັນພິເສດ ແລະ ລະບົບປຸ່ງທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ANK Kitchen ໄດ້ປ່ຽນສຳນັກງານໃຫ້ເປັນສະຖານທີ່ບໍລິການທີ່ມີຄຸນນະພາບໂລກ. ພື້ນທີ່ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ທີມງານເຮັດເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ທີມງານດ້ານອາຫານສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບສູງສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສ້າງສະຖານທີ່ສຳລັບການສື່ສານທີ່ດຶງດູດ ແລະ ສອດຄ່ອງກັບຍີ່ຫໍ້ ສຳລັບບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງ Kailas ແລະ ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມທີ່ມີຄວາມສຳຄັນ.