ROLL&CO uchun ANK yaratgan «Bar Tajribasi»: Ko'zdan liniyagacha

ANKning sozlangan yechimlari qanday qilib ROLL&CO kompaniyasiga sharq ildizlari bilan g'arbiy uslubni birlashtirishda, hamma narsa haddan tashqari mo'yqalam va tajriba ahamiyatga ega bo'lgan qo'l o'ramli bar yaratishda yordam berganini o'rganing.

Agar restoran orzusi an'anani buzish va yangi toifani belgilash bo'lsa, unda oshxona va fazo dizayniga qo'yiladigan talablar favqulodda baland bo'ladi. Bu faqat samaradorlik haqida emas, balki brend ruhini hayotga keltirish haqida. Ushbu holat o'rganishda ANK va ROLL&CO o'rtasidagi hamkorlikni ko'rib chiqamiz — qanday qilib "LA uslubidagi qo'lda aylantiriladigan sushilar" uchun ijodiy g'oya tushunchadan tashqari navbatlar chiqib ketadigan amaliyotga aylanadi.

(Bir) Mijozning ko'zlangan narsasi: "Nodeterminant" qo'l rulini muvozanatlash

"Qo'lda o'ralgan sushilarga mo'ljallangan joy sifatida mijozlar uchun tanish bo'lishi kerak bo'lgan, sushi an'analarini hurmat qilish bilan birga G'arbiy uslubning o'ziga xos xususiyatini namoyon etish — boshimizdagi eng katta muammo shu edi."

— ROLL&CO asoschisi

Boshidan e'tiboran ROLL&CO oddiy Yaponiya restoraniga aylanmoqchi emasdi. Asoschi Yapon uslubidagi qo'lda o'ralgan sushilarni G'arbiy mahsulotlar bilan qayta talqin qilishni, Los Anjeles ko'cha ovqatlanish joylarining tinch, ijodiy atmosferasini yaratishni istagan.

Biroq, ushbu noyob pozitsiya asosiy qiyinchiliklarni ham keltirib chiqardi:

1. Fazoviy aralashma: Cheklangan fazoda Sharqiy va G'arbiy elementlarni qanday muvaffaqiyatli uyg'unlashtirish kerak?

2. Asosiy tajriba: Qo'lda o'ralgan sushining o'zini, pishloq norisi va yangi to'ldiruvlari bilan uning sifatini qanday ta'minlash kerak — bu qulaylik do'konlaridagidek «nam» tajribasidan mutlaqo farq qiladi.

3. Samaradorlik va marosim: Dizayn tayyorlash jarayonini ham samarali, ham marosimga aylantirib, quyiladigan kofe kabi mehmon tajribasining ajralmas qismiga aylantirishi mumkinmi?

2. ANK Yechimi: Ko'zlangan maqsadni amaliy tizimga aylantirish

ROLL&CO ning noyob ehtiyojlariga duch kelgan holda, ANK jamoasi barcha holatlarga mos keladigan yechim taklif qilmadi. Buning o'rniga, asoschining ixtirosini amaliy haqiqatga aylantirish uchun maxsus yechim taqdim etdik.

1. Aniq oshxona rejalashtirish: Samaradorlik dvigateli sifatida "Bar"

Muammo: Asoschi mehmonlarning doimiy yangi tayyorlangan hand rollarni olishi kerak bo'lgan "bar rituali"ga alohida e'tibor berdi.

ANK yechimi: ANK jamoasi ochiq barni mutlaqo markaz qilgan orqa xonalarda ish oqimini loyihalashtirdi.

Giperqisqa ish yo'li: Mahsulot saqlash, tayyorlash maydoni hamda ishlab chiqarish stoli o'rtasida uzluksiz bog'lanish — bu oshpazarlarga mahsulotlarni olib, tayyorlab va tezda taqdim etish imkonini beradi.

Tezlik hamda sifat kafolati: Bu tartib servis qilish vaqtini keskin qisqartiradi, har bir hand roll mehmonga "oltin soniyalar" ichida yetib borishini ta'minlaydi va shu bilan nam norining sog'ayish muammosini mukammal hal etadi.

2. Ko'rinmas texnik qo'llab-quvvatlash: "Ritual"ni himoya qilish

Muammo: Ochiq bar barcha uskunalar (zarur ventilyatsiya hamda) namoyish etilishini anglatadi. Dizaynning minimalistik estetikasini buzmaslik uchun nima qilish kerak?

ANK Yechimi: ANK past, lekin yuqori ishlash ko'rsatkichiga ega bo'lgan maxsus ventilyatsiya va uskuna tizimini sozlab berdi.

Estetik jihatdan integratsiyalangan ventilyatsiya: Chiziqsimon, ichki o'rnatilgan ventilyatsiya bloklaridan foydalanish orqali bar dizayniga noxush hidlar va bug'lar paytida sezilmay integratsiyalash, fazoning vizual butunligini saqlab qolish.

Maxsus tanlangan uskunalar: Barning maydoni bilan aniq mos keladigan hajm va quvvatga ega professional asbob-uskunalarni tanlash va sozlash orqali funktsionallikni yo'qotmasdan foydalanish maydonini maksimal darajada oshirish.

uch. Natija: "Loyiha fasadi"dan "Bosib o'tilgan chiziqqa"

Loyiha muvaffaqiyati oxir-oqibat bozor tomonidan tasdiqlanadi.

"Bar do'konini loyihalash uchun juda ko'p vaqt sarflaganimizga qaramay, men kelganimda ko'rmoqchi bo'lganim — do'kon emas, balki — uning oldida uzun navbat"

— ROLL&CO asoschisi

Bugungi kunda ROLL&CO mehmonlari zamonaviy bar da oshpazning ajoyib tayyorlov ishlarini kuzatib, bir necha soniyadan keyin mazali, pishloq nori bilan innovatsion qo'lda o'ralgan rulonni ta'mlaydilar. Ular orqada diqqat bilan rejalashtirilgan ish oqimini yoki yashirin texnologiyalarni ko'rmaydilar, lekin ushbu aniq bajarilgan "ritualga" to'la keta oladilar.

Sizning brendingiz uchun asosni yaratish

ANK sifatida biz har bir muvaffaqiyatli ovqat-ichimlik brendi orqasida brend kontsepsiyasi bilan uzluksiz integratsiya qilingan samarali, ishonchli oshxona tizimi borligiga ishonamiz. Bu ROLL&CO kabi konseptual yangilik bo'lsin yoki an'anaviy kategoriyani takomillashtirish bo'lsin, biz oshxona rejalashtirish, ish oqimini loyihalash va mutaxassislarning jihozlari hamda ventilyatsiya tizimlarigacha bo'lgan barcha echimlarni taklif etamiz.

Sizning brendingiz nima? [Aloqa] qiling va ANK jamoasi sizning orzuyingizga layoqatli mustahkam asos yaratishiga imkon bering.