방콕 거주자 광저우: 도시의 새로운 '야간' 풍경, 브랜드의 온화한 '야생' 야망

ANK 팀이 선보이는 주방 환기 및 후식 공간 장비 | 기획 담당자: 자오 류, 조안 양

레스토랑의 정체성은 입장을 처음 밟는 순간부터 시작된다. 타이거의 경우, 고기 구이의 향긋한 냄새와 풍부한 향신료의 향, 그리고 따뜻한 대화 속에 스며든 은은한 알코올의 향취가 그러하다. 눈여겨볼 점은 자극적인 기름 냄새가 전혀 느껴지지 않는다는 것이다.

이처럼 자연스러운 경험은 타이거 사장님과 우리 ANK 팀이 6개월 이상 협력하며 쌓아 올린 가장 중요한 기반 위에 세워졌다. 바로 '태국의 영혼에 광저우의 따뜻함을 더한' 이 꿈을 실현하기 위해 말이다.

'조금 와일드하지만, 기름 연기는 없어야 한다'

태국식 바비큐의 핵심은 고온에서 발생하는 ' вок 히(vok hei, 웍 히)'에 있다. 하지만 환기 시스템이 제대로 작동하지 않으면, 이러한 '와일드함'은 곳곳에 번진 기름기로 변질되어 정성스럽게 조성된 '밤'의 분위기와 '다정함'을 파괴하게 된다.

"신선하고 깨끗한 환경에서 대화를 나누며 마음껏 고기를 즐길 수 있는 공간을 만들고 싶었습니다," 사장은 강조하며 말했습니다. "환기는 이를 위한 전제조건입니다."

이를 실현하기 위해 ANK 팀은 맞춤형 환기 시스템을 제공했습니다. 이 시스템은 마치 보이지 않는 호흡기와 같습니다.

백오프하우스는 프론포하우스의 우아함을 뒷받침하는 중심축이다

매끄럽고 효율적이며 안전한 주방 운영이야말로 모든 훌륭한 경험의 근원입니다. 환기를 넘어서, ANK 팀이 기획한 주방 작업 흐름과 장비 역시 '따뜻함'을 구현합니다.

효율적인 작업 구역:

과학적으로 배치된 세척, 조리, 냉장 보관 공간은 요리사들의 동선을 줄여 서비스 속도뿐 아니라 음식의 최적 온도 유지까지 보장합니다.

"가끔 포기하고 싶은 순간도 있었지만, 그 이상적인 비전을 놓을 수 없었습니다," 사장은 회상했습니다. "특히 환기 및 주방 배치와 관련해 ANK 팀의 전문성과 끈기가 우리의 꿈을 완벽하게 실현하는 데 결정적인 역할을 했습니다."

이제 손님들은 Thaiger의 '와일드하고' '따뜻한' 분위기에 온전히 몰입할 수 있습니다. 손님들은 복잡한 덕트 시스템이나 뒷면에서 효율적으로 작동하는 장비를 보지는 못하지만, 그것들에 의해 보호받는 가장 진정성 있고 생동감 있는 다이닝 분위지를 온전히 경험할 수 있습니다.

ANK 팀 – 호스피탈리티 산업을 위한 원스톱 솔루션 제공 전문 팀.

저희는 뛰어난 다이닝 경험은 조용하고, 무취하며, 고도로 효율적인 주방 운영에서 시작된다고 믿습니다.

새로운 매장을 계획 중이라면, 저희 전문 팀에게 문의해 주세요. 귀하의 브랜드 비전을 지키고 지원하기 위해 언제든 도와드리겠습니다.