Thaiger Guangzhou : Un nouveau paysage nocturne pour la ville, une ambition tendrement sauvage pour une marque

Ventilation de cuisine et équipements pour les arrière-cuisines par l'équipe ANK | Équipe technique : Zhao Liu, Joan Yang

Le caractère d'un restaurant commence par la première impression à l'entrée. Pour Thaiger, c'est l'arôme de viande grillée mêlé à des épices parfumées, la légère note d'alcool flottant dans la chaleur des conversations – notablement absente est toute trace de fumées de graisse irritantes.

Cette expérience apparemment sans effort repose sur une base essentielle, construite au fil de plus de six mois de collaboration entre le propriétaire de Thaiger et notre équipe ANK, tout entière dédiée à ce rêve d'une « âme thaïlandaise avec la chaleur de Guangzhou ».

un peu sauvage, mais sans la fumée sauvage

L'âme du barbecue thaïlandais réside dans le « wok hei » obtenu par la cuisson à haute température. Mais si la ventilation échoue, cette essence « sauvage » se transforme en une graisse omniprésente, détruisant l'atmosphère soigneusement élaborée de « nuit » et de « tendresse ».

« Nous voulions un espace où l'on puisse manger de la viande copieusement tout en discutant dans un environnement frais et propre », a souligné le propriétaire. « La ventilation est la condition préalable à tout cela. »

Pour y parvenir, l'équipe ANK a fourni un système de ventilation sur mesure. Il agit comme un système respiratoire invisible.

Les cuisines sont le pilier de l'élégance en salle

Une cuisine arrière-boutique fluide, efficace et sécurisée est à l'origine de toutes les grandes expériences. Au-delà de la ventilation, le flux de travail et les équipements planifiés par l'équipe ANK incarnent également cette « chaleur » :

Zones de travail efficaces :

Des espaces de lavage, de cuisson et de stockage à froid disposés de manière scientifique raccourcissent les déplacements des chefs, garantissant à la fois la rapidité du service et la température optimale des plats.

« Parfois, j'ai eu envie d'abandonner, mais je ne pouvais pas renoncer à cette vision idéale », se souvient le propriétaire. « Surtout en ce qui concerne la ventilation et l'aménagement de la cuisine, le professionnalisme et la persévérance de l'équipe ANK ont été essentiels pour réaliser parfaitement notre rêve. »

Désormais, les clients peuvent s'immerger pleinement dans l'ambiance « sauvage » et « tendre » de Thaiger. Ils ne voient pas les complexes conduits ou les équipements silencieux fonctionnant efficacement en coulisses, mais ils peuvent pleinement vivre une atmosphère culinaire authentique et vibrante, protégée par tout cela.

Équipe ANK – Spécialisée dans la fourniture de solutions clés en main pour l'industrie hôtelière.

Nous sommes convaincus qu'une expérience culinaire exceptionnelle commence par un service arrière silencieux, inodore et hautement efficace.

Si vous prévoyez d'ouvrir un nouveau lieu, contactez notre équipe professionnelle. Nous sommes là pour soutenir et protéger la vision de votre marque.