タイガー広州：街の新しい「夜」の風景、ブランドのやさしい「ワイルド」な野望

ANKチームによる厨房換気設備および裏方機器 | 指定担当者：趙柳、ジョアン・ヤン

レストランの個性は、入店した瞬間の第一印象から始まります。タイガーの場合、それは焼肉の香りと芳醇なスパイスの香り、会話の温もりとともに漂うほのかなアルコールの香りです。目に見えないが重要なのは、刺激的な油煙が全く感じられない点です。

この一見自然な体験の背後には、タイガーのオーナーと私たちANKチームが半年以上にわたり協力して築き上げた、最も重要な基盤があります。すべては「広州の温かさを持つタイの魂」という夢のために。

「ちょっとワイルドだけど、煙は出さない」

タイのバーベキューレストランの魂は、高温で焼くことによる「鑊気（ワクヘイ）」にあります。しかし、換気が不十分だと、この「野生的」なエッセンスは広がる油汚れへと変わり、丹念に演出された「夜」の雰囲気や「柔らかさ」を台無しにしてしまいます。

「清潔で新鮮な環境の中で、会話を楽しみながら肉を存分に味わってほしい」とオーナーは強調しました。「換気はそのための前提条件です。」

これを実現するため、ANKチームはカスタマイズされた換気システムを提供しました。これは目に見えない呼吸システムのように機能します。

バックヤードはフロントの洗練された空間を支える骨幹である

スムーズで効率的かつ安全なバックヤードのキッチンこそ、すべての素晴らしい体験の源です。換気だけでなく、ANKチームが計画したキッチンの作業動線や設備にも「温かみ」が込められています。

効率的な作業ゾーン：

洗浄、調理、冷蔵エリアを科学的に配置することで、シェフの移動距離を短縮し、サービスのスピードと料理の最適な温度の両方を確保しています。

「時には諦めたいと思うこともありましたが、その理想のビジョンを手放すことはできませんでした。特に換気設備やキッチンレイアウトに関しては、ANKチームのプロフェッショナリズムと粘り強さが、私たちの夢を完全に実現する上で非常に重要でした」とオーナーは振り返ります。

今やゲストは、Thaigerの「ワイルド」で「やさしい」雰囲気に純粋に没入できます。舞台裏にある複雑なダクト工事や着実に機能している設備は見えませんが、それらによって守られた、最も本物の活力あるダイニング体験を存分に感じ取ることができるのです。

ANKチーム――ホスピタリティ業界向けのワンストップソリューション専門。

卓越したダイニング体験は、静かで無臭、かつ極めて効率的なバックオフィスから始まると私たちは信じています。

新しい店舗を計画されている場合は、ぜひ当社のプロフェッショナルチームまでご相談ください。ブランドのビジョンをサポートし、守るお手伝いをいたします。